牛肉是不少人的心頭好，中國人對牛肉也有著別樣的情結。就像武俠電視劇裡俠客吃飯呼喝小二來兩斤醬牛肉，著實是豪氣干雲。現在牛肉已經是人們飯桌上的常客，各種做法全國各地百花齊放。今天教大家一個小妙招，做牛肉時加上它，味醇汁濃，麻辣鮮香，瞬間讓人胃口大開。
它就是藤椒了，藤椒具有濃郁的麻香味，多直接食用或以調料入味。藤椒果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。藤椒的刺激比花椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒可以多用，口感上藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。且藤椒中的氨基酸組成齊全，蛋白質營養價值高，是優質的營養蛋白源；脂肪酸含量非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量極高。
在康師傅推出藤椒口味的方便麵時，藤椒才逐漸被人們認識，藤椒和花椒一樣都屬於調味品，在做菜是也都可以使用，平時人們做菜時適量放一些藤椒，能讓做出的菜品香氣誘，也能讓人們有種胃口大開的感覺，而且加入了藤椒的菜品易於與吸收，能讓人們腸胃的消化功能明顯提高。
藤椒水煮牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是豆芽、河粉等，調料為白胡椒粉、鹽、料酒等，通過醃製、加熱熬製的做法而成。精選優質牛肉搭配清香藤椒，辣度適中，口感豐富。牛肉肉質醇厚，吸飽湯汁後更加口感豐富，一口下去，牛肉獨特的肉香中帶著鮮美湯汁，恰到好處的微麻麻透著藤椒獨有的清香，讓人回味無窮。
除了美味，這道菜還有著豐富的營養價值。藤椒有自然的香氣，健胃消食是它的主要功效，它含有的揮發油和芳香類物質可以直接被人體吸收，能促進消化液分泌也能增加食慾，可以祛風散寒，解毒提味。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。可以補正中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩。
原料：牛肉、豆芽、河粉、水澱粉、白胡椒粉、鹽、料酒、藤椒、幹辣椒段、白胡椒粉、洋蔥碎、蒜姜八角、小茴香、糖、生抽、醪糟汁、牛高湯
做法：
1.將牛肉切成薄片，加入配料水澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉醃半小時。
2.豆芽飛水，河粉燙熟，放入盆底。
3.依次加入藤椒、幹辣椒段、八角、小茴香、豆豉、餈粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香後加入醪糟汁慢慢熬製。
4.加入牛高湯，糖、生抽、白胡椒粉煮開。
5.加入牛肉片略燙關火入盆
6.在面上依次撒上配料中的鹽、藤椒粉、辣椒麵、蒜末、蒜苗末、藤椒、幹辣椒段。
7.鍋中燒熱油，淋在上面即可。
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