类别：吃货小厨
排版：杨 阳
冀菜也称河北菜、燕赵菜，是源于河北、吸纳中外、具有河北风味特点的中国菜，冀菜由原先的塞外宫廷菜、冀中南平原菜、京东沿海菜三大主要风味流派进一步拓展为现在的四大流派。
即以承德为代表的塞外宫廷菜、以唐山为代表的冀东沿海菜、以保定、石家庄为代表的冀中南平原菜及直隶官府菜。他们各有所长，各有特色。小编为大家搜集了冀菜中的几道传统名菜，馋嘴猫们快快收藏起来吧！
正定八大碗
八大碗是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，对"八"这个数字甚为推崇。故而当时讲究上八仙桌，每桌坐八个人，上八道菜，且用清一色的大碗。
主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。
正定八大碗的代表"宋记八大碗"制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。
金毛狮子鱼
见过金毛狮子鱼成品的，没有人不为之惊艳：鱼身“金毛”乍起，颜色金黄透亮，活像一头威风凛凛的雄狮。
色泽油亮的“金毛”之上，挂一层橘红色的番茄酱汁儿，更显得喜庆热烈。
李鸿章烩菜
这道菜还有一个十分有趣的故事，听名字就可以猜到跟李鸿章有关,这里小编卖个关子，有兴趣的“食友”可以自行查找相关资料哦！
李鸿章烩菜是河北省的经典名菜,属于直隶官府菜,精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜,豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之—的槐茂甜面酱精心烩制而成，做法极其考究。
河北地区地大物博、海域丰饶，因此也舍得用料扎实，造就了冀地独特的朴实风味与美食名声。河北菜，也正是贵在这朴实之味！
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