上回書說到這個豬皮上削下來的肥肉，換別人家肯定就扔了，少那麼多事情；不過我一個煎牛排連剩個丁骨都得拿去吊湯的人怎麼可能放著這麼多肉不用呢？
鍋裡下蔥薑蒜粉黑胡椒一點點十三香一點點料酒下水和豬皮平齊，大火燒乾一下去去腥氣，浮沫能撇就稍微撇一下吧。
然後趁著沒啥水把它弄碎點方便快些出油，再加點水把油煮出來，差不多是個鍋裡有液體但是隻冒泡不出蒸汽的狀態那就是豬油了。
油夠多了之後就會驚喜的發現豬皮變黃了，感謝豬油的配合吧——所謂熬豬油渣不過就是個我炸我自己的過程罷了，並不值得專門大寫特寫一筆。
到顏色再黃一些就把豬油濾出來，剩油渣在鍋裡煸一煸去去油膩。
於是就能得到一小碗豬油和一小碗油渣。豬油涼了之後加個保鮮膜放冰箱先凍著；油渣撒胡椒和鹽當零食就好，也可以拿來乾點別的——我就打算乾點別的。
做這玩意兒的時候室友老覺得我在煉丹，不過最後給他嘗一口之後他也就明白為啥我要守在鍋前邊這麼久就為了熬幾塊肥肉了。
第二天早上起來豬油已經凝固成了冰淇淋一樣的固體，有這東西做啥就都香了。
沒有隔夜米飯就現蒸個普通米飯減點水量，強行讓它和時間賽個跑。
豬油渣一點，午餐肉一點，冷凍蔬菜一點切丁，華而不實的本地蔥花一點，這玩意兒還真就顏色香味都少點意思，食之無味棄之又可惜，要不是為了發朋友圈讓家裡人知道我吃得挺好我一般是不會買這種東西的...
先拿植物油把蛋打下去煎一下再炒碎，這一步不用搞得太熟，然後盛出來待用。
鍋裡來點豬油，下蔬菜和蔥花下去煸一下炒出香味來。
跟著是午餐肉和豬油渣放下去一起炒，這兩個東西還能再出點油。
肉類炒出油脂之後轉小火下豆瓣醬和蒜茸炒香。
下米飯和雞蛋進去先拌勻了，這鍋太小每次炒飯都顛不起來感覺沒靈魂。
調點料汁，料酒醋醬油海鮮醬甜辣醬十三香，或者啥都行，主要是為了料酒和醋遇上高溫來點酯香。
轉大火加料汁下去迅速攪勻炒幹之後，下百里香歐芹牛至碎黑胡椒翻炒進去。
末了關火，藉著餘溫拌進去點椰蓉和芝麻。裝碗之後再來一小撮蔥花和芝麻，不做作的朋友就不用學我這麼幹了。
人類的本質果然還是讓我在每次吃到炒飯的時候都會忍不住地感嘆一句真香阿...
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