不知道你們有沒有過這樣的經歷，就是一道菜擺在你面前，看著特別醜，感覺都不像是給人吃的，但是它的味道卻特別的好吃，吃著吃著你就忽略它的長相了。小編就有這樣的經歷，有次去某家湘菜館，點了一份
擂辣椒皮蛋，看著就像是一盤豬食，一開始根本不動筷，但是來朋友的勸說下試了一口，結果整盤都吃完了。
沒錯，就是擂辣椒皮蛋，這是一道湖南特色菜，特別經典。雖然這道菜賣相很差，但是吃起來味道特別香，皮蛋被搗碎，將辣椒裹滿，又辣又清涼，特別適合夏天食用。接下來小編就為大家帶來這道擂辣椒皮蛋的做法，趕緊來看看，學會後保證你不會吃虧。
【食材】皮蛋、螺絲椒、大蒜、陳醋、食鹽
【做法】
1、首先將螺絲椒去蒂清洗乾淨備用，把大蒜剝好用刀拍扁備用。接著先將皮蛋剝好備用（皮蛋千萬別不要煮熟，直接用生的就可以）。
2、開火起鍋，將鍋裡的水擦乾淨，將鍋燒至冒煙，然後將螺絲椒下入鍋中煸炒，煸炒過程用鏟子按壓辣椒，將辣椒稍微搗爛，使辣椒受熱均勻變軟，接著加入適量食鹽，等辣椒全部煸軟後將辣椒撈出備用。
3、等辣椒冷卻至不燙手後，用手將辣椒皮撕開扔掉（如果不覺得辣椒皮不好吃的話，留著也行），將辣椒肉撕成小塊放入乾淨的石臼中，接著往辣椒上面時加入拍好的大蒜和皮蛋，再加上適量陳醋，然後用石臼將辣椒連皮蛋大蒜一起搗碎，搗碎完這道菜也就完成了，接著裝盤開吃。
【文末小貼士】
1、螺絲辣椒也可以直接放在炭火上烤熟，但是千萬不要直接上蒸鍋蒸熟，蒸出來的辣椒就沒有那種味道了，做出來也是沒有靈魂的擂辣椒皮蛋。
2、大蒜一定要用生的，熟的不如生的香，吃起來也不夠刺激。皮蛋也要用生的，熟皮蛋不好搗，而且搗碎也不會搗成漿糊狀。
這道擂辣椒皮蛋做完之後看著特別醜，就像是“豬食”，一般人在第一次吃的時候基本都會不敢下筷，但是在吃下第一口之後，我相信你一定會愛上它。別猶豫了，趕緊收藏起來，學會後在家也能吃到湖南特色菜。
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