黑龙江暖阳
红烧小萝卜，熘肉片，辣子肉丁，记忆中好吃，小时候物咨匮乏，油多有肉的就好吃。
旭日東昇30
印象中有三道认为最好吃，也最让我喜欢和爱吃的三道菜分别是冬瓜炒肉，清蒸鲈鱼，干煸萝卜干，虽然只是一道道普通的家常菜，但让我吃不腻，想起来就会流口水。
1:冬瓜炒肉，小时候最爱的一道菜，盼着吃肉的时候，就特别希望我妈用冬瓜来炒，冬瓜不要选太老的，不然口感不好，放点老抽，青椒丁，色泽好看，味道超好吃。
2:清蒸鲈鱼，个人喜欢吃鲈鱼，特别是媳妇做的清蒸鲈鱼，味道简直好极了，每次从菜市场买好鱼回来她都要亲自动手来，鱼身上和内部用少许盐擦一边，放在锅里倒上一点料酒，酱油清蒸8-15分钟，出锅后放上一点葱丝，姜丝，青红椒丝，油烧热后浇一下，看着就有食欲，加上鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，目前只吃过她做的鲈鱼很好吃。
3:干煸萝卜干，以前家里穷冬天淹萝卜都会淹一大缸，够吃上一个冬天的，经过淹晒三次的的萝卜干，吃的时候放水泡一下，洗干净切碎丁状，准备好葱姜蒜，辣椒，油多放点烧热爆炒萝卜干，吃起来脆脆的，用着煎饼卷起来那感觉别提有多好。
王玉宝
老家云南保山，年少离家，临近不惑之年，梦里魂牵梦绕的就是这个东西：火烧肉。这玩意儿对于云南以外的人来说，是一个望而生畏的食材，不管我怎么和你说这个是农家自己养大的猪、不喂饲料云云。
小时候在老家，从没觉得烧肉有何不同。农忙时节，村里会有人杀猪、烧猪，然后在村子里卖，父亲也不知从哪儿得知的消息，掏出几块钱给我：去某某家买点肉，要“脖弯儿”（脖子附近）多割点皮子，我开心至极，因为知道有肉可以吃了。
一声口哨，狗子屁颠屁颠跟着我，一路小跑着穿村过户，找到某某家，还没进门就能闻到一股浓浓的茅草烧肉的焦香，忍不住吞咽几下口水。“你是某某哥儿子？”“嗯”“要几斤？”，我小心翼翼的把钱给他：“就那么多”。“好”。
烧肉买好，带着流着口水的狗子原路返回，路过菜地时，拔上几棵芫荽，几棵蒜苗，回到家，交给厨房里忙碌的母亲，剩下的只有等待了。
享受孤独4891
大家好，我是时光菜篮，很高兴回答这个问题。我离开家乡十年了，吃过非常多的美食，但是我觉得最美味的依然是记忆中家乡的味道。
春蚕豆饼
春天里，我最爱的还是那颗颗饱满的春蚕豆，和糯米粉的完美结合，能让小蚕豆米们蜕变成香甜的蚕豆饼。糯米粉的糯香和蚕豆的甜是记忆里奶奶的味道，儿时的玩伴们都会向小伙伴炫耀奶奶做的豆米饼。离开家乡后最是怀念，自己却无论如何做不出记忆中的那丝甜。
妈妈炒的饭
小的时候家里穷，有什么好吃的得一家人一起分享。特别是虾，很贵，但是又很馋，所以聪明的妈妈会把虾仁做成炒饭，让一家人都能吃到。长大后自己也会经常做来吃，每次下班回家，都会有肚子饿的感觉，也不知道是不是白天吃的饭不合胃口还是太馋。总想吃一碗配料丰富，荤素搭配的炒饭来解馋充饥。一碗炒饭吃完，工作中一天的劳累就都没了。
杀猪饭
小时候最喜欢的便是冬季，因为到了冬天家家户户都要杀年猪。冬日的早晨太阳刚升起，男人们就已经把猪分割好了，速度很快，还能看到猪肉上升腾的热气。女人们也早早便开始张罗做饭，排骨藕汤、小炒肉、猪血炒酸菜、回锅肉……这好像是大家约好的，吃杀猪饭时这些菜必不可少，不过每家的味道各不相同，所以不管去谁家吃杀猪饭我都满怀期待。现在再也吃不到吃玉米长大的猪肉，也感受不到那浓浓的人情味了。
时光菜篮
作为一个70后，可以说记忆最深的菜，那是“非肉莫属”。因为小时候家里买肉都是凭票供应，加上买肉喜欢买肥肉，经历过得都知道，那时候瘦肉不好卖，大家买肥肉都是为了回家炼油。所以小时候要想饱餐一顿肉，那么必须要等到过年的时候!
每年一进入腊月的时候，副食品商店就会成大车的拉来一些猪下货，最受欢迎的自然就是猪头。
猪头可以说是我小时候过年时的标配，基本家家户户都会买上一只。在楼院里点着沥青或松香，然后趁热把猪头糊满，“滋啦”一声扔到凉水中去，让它降温凝结以后，把松香或沥青揭下来，猪毛就清理干净了!
清理完猪毛的猪头刮洗干净，就开始一年一度的“盛大仪式”烀猪头肉了!
那时候，烀猪头基本没有添加什么多余的香料，基本就是葱姜、花椒、八角、酱油、白糖。一般这时候满楼道里都会飘着肉香!现在很多人都会回忆:为什么？那时候一家炖肉，全楼都能闻到香味?而现在再怎么做肉，调料这么丰富，也没有当年的肉香了呢？
烀熟的猪头肉，在刚开锅的那一刹那，是它最美味的时候!家里的大人会趁热，把猪头的骨头和肉拆分开来。
没有清理干净的骨头，肯定要被守在锅边的孩子，拿去肯上几口。这个骨头上的肉，虽然少一些但是确实是最美味的。
我记忆中最美味的菜，肯定就是过年家里烀的猪头肉! 而且可以“敞开肚皮”吃的，只蘸蒜酱的刚出锅的猪头肉，尤其是猪头中间那个，宛如核桃大小的“瘦肉枣”，这个是最美味的!而且也只有家里最小的孩子，才能独享的美味!
73神牛
鱼香肉丝，配上米饭，甜中带辣，很家常的菜，但是却是我儿时最喜欢的回忆，我身边的小朋友也都很喜欢鱼香肉丝，胡萝卜、木耳、肉丝和青椒都带着泛橘黄色的汁液，配着米饭吃，真的是绝了！
炝锅鱼，从第一次吃炝锅鱼就爱上了它，不仅是因为它麻辣的够爽快，而且还有一层脆皮在上面，真是好怀念。
上海生煎包，去上海的时候去外滩还有美食街逛半天，在临近夜晚十分疲惫的时候，我们看到了路边的生煎包铺子，就只是去歇歇脚，没想到一口就爱上了，汤汁都在包子里，外面是脆的，又软又脆，好喜欢。
干锅鸭头，这个大家应该是不陌生的，很多地方都会加上排骨和虾，里面有豆芽等等的配料，真的是涮锅前必备啊。
烤鸭，我家这里的烤鸭是我吃过最好吃的了，鸭肉会片下来，其余的都炸成脆的，撒上孜然粉，真是好吃。
牛筋面，牛筋面好像有人喜欢有人不喜欢，但是我真的特别喜欢，面吸足了汤汁，太好吃了！
每个人的人生经历不同，所以每个人喜欢的口味也不尽相同，岁月带给了我们回忆，我们思念回忆里温暖的味道。
Crist
记忆中最好吃的菜是妈妈炒的辣椒炒肉，那时候还是九六年的时候，那时候我八岁，上小学三年级，作业没做完老师把我们留下中午不能吃饭要做完作业。结果一个中午没吃饭，然后到下午放学才回家，放学回家立马去吃饭就吃到妈妈中午炒的辣椒炒肉。吃了三大碗饭，因为我们在农村也不是天天有肉吃。就算有钱有时候也很难买到肉。
江西俊俊
当然是妈妈做的各种美味海鲜了，我家住海边，家里都是渔民，从小吃的最多的也就是土特产了，船进港了，煮上一锅梭子蟹，皮皮虾，那个美味啊！吃饭的时候当然也少不了，鱼呀，虾呀，每次吃鱼的时候，一定会往米饭中倒入鱼汤，拌起来非常好吃😋
大奇海鲜坊
我记忆中最好吃的菜就是妈妈炒的家常菜了，什么炒豆腐炒香肠炒田螺炒各种青菜，煮排骨煮鸡汤煮鸭汤，鸡蛋肉汤啦酸菜汤啦等等，虽说普通了点，但我认为很好吃。
还有但不是妈妈做的外面餐厅吃过的，泡椒活田鸡，干锅田鸡，酸汤肥牛，酸菜鱼，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉我都很喜欢吃
呀吃吃
蒸槐花
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槐花主要在北方，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花味苦，性平。具有清热、止血、降压的功效。小时候每年到这个时候。外婆总是蒸槐花给我吃，现在吃槐花，更像是一种回忆了。。
30分钟咸鲜中级
用料
新鲜槐花
300克
面粉
适量
五香粉
5克
食用油
10ml
盐
3克
蒜
半头
香油
10ml
辣椒油
10ml
新鲜槐花
300克
面粉
适量
五香粉
5克
食用油
10ml
盐
3克
蒜
半头
香油
10ml
辣椒油
10ml
做法
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1.新鲜槐花装在盆子里淘洗干净，槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感
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2.控过水放案板上晾晾
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3.可以用蒸布把多余水份沾掉。。
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4.把槐花叶子和杆挑出来，有些嫩的茎不用挑太仔细，蒸出来口感也很好
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5.晾好的槐花重新放进盆子里
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6.加入食用油
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7.加入五香粉，像拌饺子馅一样拌均匀。
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8.少量多次加入面粉
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9.用筷子拌均匀，面粉要看情况添加
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10.加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下，再加入一些面粉，这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉，一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。
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11.大火烧开蒸锅，上了气后再放入槐花，蒸12-15分钟即可，具体看各家蒸锅
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12.蒜半头剥皮
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13.放蒜臼里加入盐捣成蒜泥，加入香油和辣椒油调成料汁
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14.蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾，蒸锅里有蒸汽和水珠，会影响槐花口感。
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15.盛在碗里，淋上蒜泥汁即可
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16.喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁，拌蒸菜特别好吃，如果不喜欢大蒜的味道，可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料，但是以我多年吃蒸菜经验，香油一定要有。跟蒸菜是绝配。
