我的奶奶住在太平峪古镇，那是一个靠地大山的地方，风俗与关中平原截然相反。我们喜欢吃面，他们喜欢吃米饭，而且不吃菜吃干饭，唯一的下饭菜，就是农家的腌菜、捣碎入罐的腊肉丁丁。人小的时候，嘴总馋，我们孩子常常趁奶奶不在家，搬起梯子站上去，放下挂在房梁上的腊肉丁瓦罐，拿手抓一大把，再偷偷放上去，偷来的“腊肉丁”拿方格拼音本子包个四方形，拿到学校和小伙伴们分享。
我们这的腊肉好吃，有牛劲，经过烟火熏制的腊肉，带着那么一点哈喇子气味，充满了烟火的气息，是山里人最平常也最简单的农家菜，不管是平常，还是家里来了客人或者节日里，我们的餐桌上总是少不了一盘腊肉，这是生长在大山深处的孩子们最深刻的记忆。
大山深处的腊肉取材简单，一般来说，往往取过年杀年猪的肉，由于交通不便，深山里的人间每到过年的时候，就三五成群的走村入户杀年猪。肥膘的年猪在庖厨手里的断了命，趁着年猪从脖颈上流出来的猪血还没有完全变冷，勤快的主妇们便拿着瓢盆去接那热乎乎的猪血，这是“吃豆腐”必不可少的主角。
拿着那50公分的大尖刀，顺着住的脖颈画一个圈，猪头便应声掉下来，将著身子固定在铁挂钩上，顺着脊柱用看到将猪一分为二，掏出大肠、小肠、心肺、猪腰子等部件，用烧开的热水清洗猪内脏，这是城里人瞧不起的猪下水，确是山里人下酒拌凉菜的可口佳肴。烧一大锅滚烫的开水，把猪放进木桶里，倒上烧开的热水，用刷子退掉猪身上的杂毛，复杂而简单的工序后，就开始制作豆腐了。
从猪大腿根茎部选用连皮瘦肉，在猪奶旁选用肥肉，剁成臊子，在将刚才接好的猪血与事先揉好的米浆团充分的搅拌，变成血团，在加上新鲜的猪臊子，滚油炼成豆腐汤汁，封罐保存，这就是太平峪最著名的“豆腐臊子”。保存在罐子里的豆腐臊子，和腊肉一起吊在火堆上方，经过长时间的烟熏火燎，最终成为香味浓郁的酱料和下饭菜，既可以配合白米饭单吃，又可以煮火锅、吃烩菜，可以说是十分方便。这种豆腐臊子和腊肉伴随着我们很多年，不管是求学还是在外地参加工作，这种味道始终没有从我的脑海里消失过，因为我知道那不仅是味道，更是乡愁。
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