它是家庭常备菜，香脆软糯，比饭店好食百倍，厨艺新手也能学会
土豆作为一个人人吃得起的食物，它在市面上只要1元一斤，价格非常便宜，而且也能很多变，因此我在家会经常吃土豆这个食物。其中香煎土豆也是我家的家庭常备菜，它在我家的地位比醋溜土豆丝都还要高，因为吃土豆我会更喜欢吃软糯一点，而醋溜土豆丝则是更脆一些，没有香煎土豆片那么下饭，所以我香煎土豆片打败了醋溜土豆丝的地位，荣登宝座。
香煎土豆片从名字就可以看出它的做法是采用煎，也正是因此香煎土豆片吃起来会带有焦脆的口感，还有一点点的脆，当然了更多的还是软糯。同时在煎过之后还加上了豆瓣酱一起炒，所以让土豆片就更为入味，更适合用来和米饭一起搭配，吃起来比饭店还要好吃上百倍。同时香煎土豆片的做法也是厨艺新手也能学会的，因为一步考验刀工，而也没有那么容易糊锅，所以香煎土豆片大家可以试着在家做着吃。
【香煎土豆片】
我们只需要准备土豆、豆瓣酱、大蒜、葱、白芝麻。买土豆先找到孔，然后看深度，如果是浅一点的孔，则可以买，因为是新鲜的。其次用手掐土豆，能掐出汁液的就是新鲜的；最后用手搓下批，皮能掉的也是新鲜的特征。买好土豆之后就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出几个新鲜的土豆，然后清洗，洗掉上面大块的泥之后就可拿出；接着用刀将土豆的皮刮掉，然后用流水冲洗掉淀粉，就放在砧板上。紧接着将土豆切成片，可以切厚一点，但是不能太厚。然后将土豆再次冲洗一遍后备用。
步骤2：干锅内倒入适量的水，在大火烧开之后就将土豆下入锅中煮，煮上1分钟之后就关火，将土豆沥干水分之后捞出。在煮土豆的间隙，就将葱蒜拿出，然后将葱清洗干净，接着将葱叶切成段，葱白切成末；蒜切成蒜末备用。
步骤3：再次起锅，并且倒入油，烧热之后就将下土豆，然后开始煎到变成金黄色，而且还变硬之后就关火，将土豆捞出。然后利用刚才的锅来炒，下蒜末葱白炒，炒出香味之后就放一勺豆瓣酱，炒出红油之后就放入土豆片，接着翻炒，炒到快熟就倒入2勺生抽，然后撒上芝麻和香葱就出锅装盘。
一份香脆软糯的香煎土豆片就做好了。土豆不要切太厚，否则煎、炒的时候就容易烂。其次土豆盐是不需要再次重复放了，因为豆瓣酱的咸味足够支撑我们吃了。总之香煎土豆片还是比较好吃的，能很好的入味，并且有着超强的下饭能力，因此可以将它作为下饭神器来吃。
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