大盤雞
食材：半隻雞，土豆，青椒，大蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，生抽，老抽，郫縣豆瓣醬，鹽，十三香，白胡椒，白糖，食用油。
做法：
1、將雞塊放入冷水中加熱焯一下，撇去浮沫，衝淨控去水分待用。
2、姜一小塊，蒜4瓣，大蔥半根全部切成小塊。幹辣椒4顆，花椒約15顆，待用。
3、冷鍋冷油，放入約3小勺白糖，開火燒至白糖開始冒出縝密的小泡（這裡小編提醒一下大家在做的時候千萬不要燒的時間長了，以免糖炒糊），趕緊放入焯好的雞塊翻炒。
4、待雞塊上色後放入幹辣椒、花椒以及蔥蒜姜碎和1勺郫縣豆瓣醬稍微炒香後和雞塊翻炒均勻。
5、加入1勺生抽和1勺老抽，翻炒均勻，加熱水沒過雞塊。
6、大火煮開後，加1勺十三香、1勺白胡椒、適量鹽調味，轉小火加蓋煮。
7、煮約20分鐘後開蓋加入土豆塊，繼續加蓋煮約15分鐘，土豆熟後加入青椒在煮個5分鐘，嘗一下鹽味是否夠，不夠再加。
8、若湯多，大火收汁，但是記得要留一些湯汁，可以拌麵。
香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
黑胡椒西紅柿瘦肉
食材：西紅柿2個、瘦肉300克、黑胡椒3克、油適量、鹽適量、紅頭蔥1根、醬油2勺
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去皮，切片
2、瘦肉切片，放入鹽、油、醬油、黑胡椒醃製十五分鐘
3、熱鍋，爆炒，醃製好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西紅柿
4、加入適量的開水，中火； 加入鹽、蔥花，攪拌均勻；就這麼簡單出鍋。
杭椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬
做法：
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗淨瀝乾水。
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩裡放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。
6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
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