刚哥教你做家常红烧排骨,一滴酱油都不放,色泽红亮、好吃又下饭

“刚哥教你做家常红烧排骨,一滴酱油都不放,排骨色泽红亮、好吃又下饭。

俗话说得好 :“民以食为天”,我们生活就离不开一个字--吃。说起红烧排骨,是我家俩宝贝的最爱,每周小编都要给孩子们做两次红烧排骨。

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红烧排骨也是大众喜爱的一道家常菜,大小餐馆均可以见到,排骨的做法也较为广泛,无论是煎、炸、蒸、焖,还是炖、煮,红烧排骨在各大酒店和自家餐桌上出现的频率要相对多一些,人们就好像是养成了一种习惯一样,一提到要吃排骨,就会不由自主的选择红烧排骨。

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小编之前在家做红烧排骨,每次都会用酱油来调色,刚做出来的排骨色泽还可以,可是每当排骨稍微凉一点,排骨就会发黑,看着就没有食欲,后来小编就尝试着一滴酱油都不放,看看能不能做出色泽红亮,而且放凉之后排骨也不会变黑的方法,经过几次的试做,小编做到啦,一滴酱油都不放,做出的红烧排骨,色泽红亮、好吃又下饭。下面小编就给大家分享一下此做法,供大家参考。

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---【家常红烧排骨】---

准备食材 : 猪排1500克、冰糖适量(大约在30粒左右)、白糖30克、鸡精适量、啤酒一罐、食盐适量、耗油10克、郫县豆瓣酱20克、大葱适量、生姜适量、桂皮适量、香叶适量、大料适量、干花椒适量、干红辣椒适量、食用油。

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做法步骤 :

1、将切好的排骨冲洗干净,清水浸泡,泡出血水。做排骨之前一定要冲洗干净,清水浸泡出血水,清水浸泡出排骨的血水,做出来的排骨才不会有腥味。


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2、大葱切段、生姜切片、同干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干花椒一同放入盘中备用。

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3、将浸泡好的排骨控出沥干水分,炒锅中加少许食用油,放入冰糖和白糖炒制成糖色。大家在炒糖色时,先放入冰糖小火炒至冰糖融化后再加入适量的白糖小火慢炒,直至糖汁完全呈

焦红色时即可。切记糖色不可炒成枣红色状,呈枣红色的糖色为老糖色,做出来的成菜会发苦。

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4、看到炒制的糖色冒小泡时,快速倒入浸泡好的排骨快速翻炒均匀之后,放入提前准备好的葱段、姜片、干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干花椒、郫县豆瓣酱继续翻炒。

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5、翻炒均匀后,放入适量的鸡精、蚝油、啤酒一罐、适量的清水,大火烧开后加适量的食盐和白糖调味,盖上锅盖换中火慢烧30分钟左右即可。


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温馨小贴士:

1、切好的排骨要浸泡出血水才可下锅烹制。

2、炒制糖色要小火慢炒,火大糖色易炒老。

3、加啤酒可去除排骨的腥味,增加成菜的香味。

以上就是小编为大家分享的家常红烧排骨的做法,不加一滴酱油,做出来的红烧排骨色泽红亮,喜欢的朋友帮忙点赞、转发

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