作为一个地道湖北人，你要真叫我说湖北有什么菜，还真不好讲。湖北简称“鄂”，湖北菜可以叫鄂菜也可以叫楚菜，是中国传统菜系之一。中国八大菜系之外，楚菜，原称鄂菜，亦称湖北菜。古称荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载的楚宫佳宴中就有20多个楚地名食，为国内有文字记载最早的宫廷宴席菜单。
经过这次疫情，湖北的餐饮业是大受打击，不知道有多少饭店倒闭，但愿家乡尽快好起来。
要说湖北美食，我觉得离不开莲藕，非常有代表性。小时候我家门前就有两块田，一块是藕田，另一块也是藕田。冬天的早上，我们姐弟几个就端着红薯稀饭在藕田上晒太阳，夏天我爸会提着篮子在藕田里捡田螺。《红楼梦》里黛玉说喜欢一句诗“留得残荷听雨声”，我就非常有感触。关于湖北的美食我们也就从莲藕说起。
1、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是一道传统名菜，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐。基本上放点盐就可以做出一锅鲜美的莲藕排骨汤。莲藕两到3节；排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的；当然要放一些中药去一起熬也是可以的，比如当归、红枣、党参、枸杞，适量放点，不要盖住莲藕本身的香味。
洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
自己在家做莲藕排骨汤，建议买粉藕，煲出来的汤好喝，莲藕吃起来也绵绵的，软糯口感好。
2、炸藕夹
炸藕夹
藕夹又叫藕盒。藕有气孔，7孔、9孔或11孔，因此人们说吃藕开心窍，爱吃藕的人“心要比比干多一窍”。传说某厨师之子性憨，喜荤厌素，连藕也不吃，厨师就在两片藕里夹肉，外糊以面浆，油锅里炸得酥黄亮眼，儿子百吃不厌，后来果然聪慧过人，读书上进，中秀才。这样，藕夹在四乡八镇传开了。
藕夹算不上名贵的菜，过年时候好多人家都会做。做法不难：选肉不要太肥，不要太瘦，粘板上剁碎，然后拌以葱姜盐糖。莲藕，刨皮洗净切成片，然后将肉泥夹在两片藕中，捏紧。白面，调成浆，撒上葱花、姜末、盐，打两个两个鸡蛋搅匀，藕夹入油锅前先在面浆里过一下，给它穿衣，这样炸出的藕夹才好吃，不但香松，也黄澄澄的好看。
3、酸辣藕带
酸辣藕尖
藕大家知道，但是藕带是什么？藕带又叫做藕心菜，是莲藕的一部分，准确来说，其实就是藕发育时候所需要的根茎部分。如果没有了藕带，那么我们也吃不到藕了。藕带好多时候挖藕都是丢掉的，但也可以拿来做菜。湖北人最喜欢食用藕带。食用方法：炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。
酸辣藕带吃起来清爽酸脆，下酒特别好，又很开胃。现在好多都做成真空包装的，有去湖北玩的外地朋友可以买上几包带给家人尝尝。
4、武昌鱼
武昌鱼
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州的梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形。肉味十分鲜美。
1957年毛主席《水调歌头.游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，引起人们对武昌鱼的兴趣。武昌鱼产自今鄂州（古武昌）。湖北被誉为千湖之省，鱼米之乡，盛产各种淡水鱼以及水产品，许多是湖北所独有的。有悠久历史的武昌鱼，更是闻名中外。
随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美 [3] 。清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
5、沔阳三蒸
沔阳三蒸
沔阳三蒸，是沔阳（今仙桃）的汉族传统名菜之一。。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的地位。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗。
“蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、豆角、芋头、南瓜、萝卜、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香。说到蒸法，所谓的“三”，算是个概数，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十种。
6、干锅鱼杂
干锅鱼杂
湖北人爱吃鱼，鱼的吃法也很多。在上了些年岁的老湖北人眼中，把各种鱼的内脏如鱼泡、鱼籽等混杂红烧成一碗菜，是难得的美味。
记得以前上高中那会儿，我们县城立交桥底下，有一家鱼杂店。店面很小，但是做的鱼杂超好吃。五六个同学，每人花个六七块就可以一起吃一顿鱼杂火锅。
7、啤酒鸭
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，好多人都喜欢吃。据说起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股淡淡啤酒清香。
这道菜我特别喜欢，鸭肉嚼起来有味道。一般一只鸭子需要一瓶啤酒来炖。有朋友来家里，会时不时做一下啤酒鸭，喝点小酒。
8、潜江油焖龙虾
油焖大虾
江汉平原最有人气的菜为潜江油焖大虾，近些年潜江的油焖大虾已经走向全国，在各地的油焖大虾店如雨后春笋般露出。
油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。这样焖烧而成的大虾，色泽鲜艳好看，香辣鲜各味俱全。
炎炎夏日的晚上，约上三五好友，点上几斤龙虾，再来一点啤酒，一起坐着海阔天空。我做这道菜口味也不错，做油焖大虾一定要去好虾线，脑袋去掉，背部剪一刀，这样更入味。
9、三鲜豆皮
三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅料中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。
三鲜豆皮是我非常喜欢的早餐，以前一碗汤米粉或者热干面配上一块豆皮，那是真的好吃。我去武汉也必会吃上一块地道的三鲜豆皮。
10、芋头圆
芋头圆
芋头圆又名薯粉坨。红薯粉和蒸煮熟的芋头和成的外皮，里面包裹着各种不同原料（如五花肉、豆芽、油豆腐、白萝卜、花生米、香菇、粉丝等）做成的馅。每一家馅料有所不同，我家一直就是五花肉、白萝卜、油豆腐、蒜苗。总觉得换了馅料，就吃不出原来小时候的味道了。在色、香、味方面独具地方特色，是阳新农家的特色菜肴之一。
这道美食，不属于湖北传统意义上的美食，只是我老家的，个人情有独钟。味道非常好，有点像福建的芋饺以及外面吃的金包银。就是皮，我们会加上熟芋头一起和出来。
热干面
热干面我就不介绍了，几乎没人不知道的。我们老家还有印子粑，油面，折粉也是非常好吃的。另外麻团、糯米鸡、凉拌鱼皮、锅盔、面窝、鸭脖、油饼、鱼面、鱼丸……
到湖北早餐是非常丰富的，有去，一定要好好体验湖北人的过早。
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