一說到年糕，我就想起小時候過年吃年糕的場景，那時候吃上一個香甜軟糯的年糕就感到非常的滿足。在我們北方的習俗就是每到快過年的時候，每家每戶都會蒸上一鍋年糕，象徵著年年高的意思，代表著一年比一年好，以後越走越高的意思。
那時候的年糕只有過節過年的時候才能吃到，平時一般是吃不到的，不像現在隨時都可以吃到香甜軟糯的年糕，過年吃年糕是我們北方人的風俗習慣，年糕也是我們這裡春節必備的美食之一，今天我就來跟大家分享一個老一輩年糕的做法，老一輩蒸的年糕大家都吃過嗎？
年糕不但好吃，做法更是數不勝數，如今現在的年糕千奇百怪的，各種口味的都有，做法不同蒸出來的年糕的味道和口感也是不同的，有的人說自己在家蒸出來的年糕趁熱吃很粘牙，涼了吃又很硬，其實之所以會出現這些原因，都是因為你用的方法不對，蒸年糕，直接上鍋蒸是大錯特錯，多加一步，年糕香甜不粘牙，下面我就來教大家年糕最正宗的做法，30多年我家一直這樣蒸年糕，軟糯香甜又筋道，做法超簡單。
首先將紅棗清洗乾淨，去掉裡面的棗核，切成小塊，放在鍋中煮一下，大家也可以不去棗核，但是在吃的時候就稍微麻煩點。在盆中倒入年糕面，（年糕面可以到超市去買，很容易買到，也可以自己在家調）再將切好的棗肉一起倒進去，攪拌均勻，用涼水和麵，水不要加的太多，加水多的話蒸的時候蒸出來的年糕會變形，攪拌均勻之後醒面10分鐘，千萬不要直接上鍋蒸，直接上鍋蒸是大錯特錯，將糕面醒發一下，蒸出來的年糕才會更軟糯，不粘牙。
10分鐘之後取一小塊糕面做成饅頭的形狀然後在下面再挖一個小洞，團的時候要用點力，全部做好之後將它們擺放在鍋中，年糕之間要留有空隙，防止粘連在一起，涼水上鍋蒸，大約蒸半個小時，就可以了。香甜軟糯的年糕就做好了。30多年我家一直這樣蒸年糕，軟糯香甜又筋道，做法超簡單。
蒸年糕，直接上鍋蒸是大錯特錯，要將年糕面醒發一下再上鍋蒸，這樣蒸出來的年糕香甜不粘牙，千萬不要直接上鍋蒸，直接上鍋蒸出來的年糕涼了會很硬，而且吃起來粘牙。這麼多年我家一直是用這種方法來蒸年糕的，用這種方法蒸出來的年糕又香又甜又糯，喜歡吃年糕的朋友可以照著這個方法來做一下，只要大家按照這個方法來做，保證大家都能做出好吃的年糕。
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