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《山药木耳红萝卜》是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
那么要怎么炒才比较好吃呢？现将个人经验整理如下供各位参考。
小诀窍：
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。
2、山药切皮之后容易氧化发黑，建议切片之后用水冲洗掉粘液，然后放在清水中加几滴白醋泡一会，这样能使山药更加的脆爽，而且不容易氧化。
3、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
4、可以根据个人喜好，添加玉米，选水果玉米更甜哟，和焯烫的山药、萝卜、木耳一起翻炒即可。
现在分享下具体的做法：
1、山药、胡萝卜、去皮斜切成段，再切片。
2、青红辣椒去籽、切小块。
3、山药片放清水中不断冲洗几遍，这样子炒出来才会清脆爽口。
4、木耳放入锅中焯水2分钟捞出。
5、胡萝卜和山药焯水2分钟捞出。
6、锅中留油下蒜片爆香，倒入辣椒翻炒一会儿，倒入胡萝卜、木耳、山药继续翻炒2分钟。
7、加入1勺生抽、1勺虴油、少许盐调味即可。
一道清脆爽口、营养丰富的《山药黑木耳红萝卜》就做好啦～
贝米拉拉
1. 胡萝卜切片，山药切片泡在水里（看到有人说泡白醋防氧化），木耳泡发切好。
2. 胡萝卜片焯水，过冷水，沥干。
3. 热锅加油，爆姜丝。加入胡萝卜大火翻炒，如果锅过热就加水（加刚刚焯水），翻炒至胡萝卜变软，色变深。
4. 山药水倒掉，山药片加入锅里翻炒。因为有黏液，特别注意不要糊锅底，过程中不断加水，防止锅太干。
5. 加入木耳翻炒，加盐。出国。
乐在小城生活
加点肉丁去炒更好吃，就只是山药、黑木耳、红萝卜、玉米，太素了，我告诉你怎么炒，如果我的回答能帮助你，请点赞加关注哦。
材料：山药、黑木耳、红萝卜、玉米粒、蒜、盐、耗油、青椒
步骤：
1、黑木耳提前量小时跑发，切忌不要隔夜泡，也不要泡太久，2个小时差不多了。泡久了会分泌出毒素。
2、将山药、红萝卜切片，如果有肉，肉就切丁。加上点辣椒炒是不错的。
3、锅中放油，下蒜爆香，依次放入胡萝卜、青椒、山药木耳、玉米粒，因为胡萝卜比较难熟，所以先放。
4、加入少许盐、耗油迅速翻炒，关火装盘，就可以食用了。
色香味俱全，简单又有营养的一道菜。
食谱集
这位网友 你好，我是美食领域创作者，我叫阿牛哥，根据您所提问的问题，这道菜该怎么做才好吃？首先我们可以将这四种食材分为两道菜来做，下面我就根据我平时的做法分享给大家。
原材料
山药、黑木耳、红萝卜、玉米粒、
做法/步骤2/2
菜名:山药炒木耳
1、山药和木耳可以做为一道菜一起炒，将半根山药去皮和木耳洗干净切小成块，油温烧至七成热。放入、蒜沫、芹菜、盐、鸡精、一勺蚝油，接着将山药和木耳放入锅中一起炒，炒至熟即可出锅。
菜名:红萝卜炒玉米粒。
2、红萝卜和玉米粒也可以作为一道菜一起炒，首先将红萝卜洗干净去皮切成丁，和玉米粒放入锅中过水三分钟，水温要五成热。取后捞出，锅中烧油，油温要六成热，接着放入配料:蒜沫、一勺蚝油、一勺白糖、盐，鸡精、葱花、肉沫。下入红萝卜和玉米粒一起翻炒，炒至熟即可出锅，这样做出来的菜营养美味又健康。
以上就是我给大家分享我平时的做法，如果大家有什么更好的建议，请评论下方留言，谢谢！
阿牛哥W
第一步：先将山药切片焯水后，浸泡冷水备用，黑木耳开水烫发后，需要煮至5分钟冷水浸泡备用，红萝卜切片焯水后备用，玉米粒也需要焯水备用。
第二步：准备一到两粒蒜米切片备用，热锅后加入适量食用油油温8成熟加入蒜片爆香。
第三步:然后依次加入山药，红萝卜片，黑木耳，玉米粒，炒至热30秒左右加入盐，鸡精调味，出锅前勾入适量水淀粉。即可出锅
PeterZhang007
把配料抄一下水放锅里炒，放盐鸡精水淀粉翻炒出锅
农村胖子小邵
素炒就好了，山药和黑木耳 是决配，红罗卜和玉米只能做点坠，山药去皮切片，木耳洗净，红萝卜少许切片，玉米清洗好。——将山药黑木耳焯水至段生，起锅过凉水，再将萝卜玉米焯水备用，热锅冷油、油热放入姜片葱段爆香（喜欢辣椒的可以放点）放入山药黑木耳，翻炒，加调料入味放入萝卜玉米既可，（此菜不宜放酱油，可少许醋）如果用青、红椒做点坠比萝卜玉米更好。
用户2653452033964林
山药木耳是到名菜营养价值很高，最好就是清炒，加玉米粒也是一样清炒就够哦
后厨佬男
清炒
琳妹妹美食
清炒最好吃
