要說烘焙圈顏值最高的幾個產品，我覺得閃電泡芙是配擁有名字的。因為它真的太美了。
傳統的閃電泡芙，會在泡芙上刷一層巧克力醬或果醬，再在上邊點綴其它裝飾。
今天這款省去了調溫巧克力這個環節，直接是咱們熟悉的奶油裱花裝飾。
而內陷則是滿滿的卡仕達草莓果粒~
草莓閃電泡芙 / 配方
泡芙酥皮
黃油：27g 水或牛奶：30ML 糖：2g
鹽：1g 低粉：36g 雞蛋：60g
超好吃的萬用卡仕達醬 / 配方
牛奶：300g 香草精：3g 蛋黃：3個
細砂糖：55g 玉米澱粉：18g
卡仕達草莓奶油
卡仕達醬：70g 淡奶油：70g 草莓：2-3個
1.泡芙酥皮
黃油、牛奶、糖、鹽倒入奶鍋中不斷攪拌，煮至融化，冒著大量氣泡後離火。
篩入低粉，充分攪拌至順滑的麵糊。
再次小火炒熱，炒到麵糊發黃、有點乾乾的麵糰狀就好。
降溫後，將蛋液分兩次倒入麵糰中，攪拌均勻，裝入裱花袋備用。
烤盤內墊上油布或油紙，擠出條狀。
再噴點水霧加溼，同時抹平小尖角，送入預熱至160度的烤箱烘烤40~45分鐘。
超好吃的萬用卡仕達醬
牛奶：300g 香草精：3g 蛋黃：3個
細砂糖：55g 玉米澱粉：18g
1.
▲奶鍋中倒入牛奶與香草精，然後開小火煮至微沸備用。大家也可以用香草莢，做法是將香草莢切成2半，刮出香草籽，連同莢一同丟入牛奶中浸泡一會，再開火煮。
2.
▲在碗內放入蛋黃與糖，攪拌均勻。
▲接著放入18g玉米澱粉 ，繼續攪拌至澱粉、糖融化，狀態如下圖所示：
3.
▲然後將煮成微沸的牛奶，邊倒入邊快速攪拌均勻。
4.
▲攪拌均勻後放進奶鍋內，小火，邊加熱邊攪拌，要有耐心，直到有濃稠的效果
tip：攪拌要非常仔細不能結塊哦，發現有結塊的痕跡，立馬拿起鍋離開火焰，降溫一會後再放回去不停攪拌。
▲很快，卡仕達醬就會濃稠、順滑
▲看這種順滑有彈性的質感，像布丁呢！
這時候可以用保鮮膜密封起來冷藏，或者裝入罐子中保存備用。
3. 卡仕達草莓奶油餡
將奶油打發至裱花狀態，倒入70g卡仕達醬中攪拌。
稍微攪拌混合後，將2-3個切碎的草莓果粒倒入盆中，充分翻拌均勻後，裝入裱花袋備用。
4.組合
先取花嘴在泡芙上戳3個洞，然後擠入卡仕達草莓奶油。
在泡芙上擠出幾朵小花，然後放上草莓、藍莓裝飾
相當簡單又誘人的閃電泡芙就完成啦！
簡單好做，切開便能看到草莓果粒~
做好幾裝在盒子裡，顏值滿滿，非常適合私房配送~
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