豆腐是我們最常見的家常菜食材，營養豐富，老少皆宜，四季皆宜。豆腐物美價廉，堪比肉香，我家對豆腐也是無比的熱愛，煎、炒、拌、燉、溜，每週都是換著花樣做豆腐。
過了四月天，天也熱了，涼拌菜出現在在餐桌的頻率也高了。今天就和大家分享一道簡單的具有農家特色的大醬拌豆腐，清涼爽口，開胃下飯。
這道黃豆醬拌豆腐特點：簡單、快手又美味，清爽開胃，如果正趕上這幾天沒胃口，不妨試一試，說不定就會胃口大開呢。
黃豆醬，在我老家叫大醬，記得小時候姥姥家就自己做大醬，具體怎麼做不記得了，只記得做好的大醬裝在罈子裡，在院子的背陰處挖個坑，醬罈子一半埋在地裡，一半露在地面上，平時用什麼東西封著口，吃的時候就取一些。記得那時候姥姥家還自己釀醋，山裡有的是水果，每到秋天姥姥就把小的、破的水果挑出來放在醋罈子發酵，蘋果做出來的醋特別香，再有就是甜梨（我們那叫麻梨）做出來的醋，後口是甜滋滋的，最不喜歡的是酸梨做出來的醋，就一個字“酸”。現在想想，那應該算是純的果醋吧。好像跑題了~~~，不多說了，下面分享這道簡單的醬拌豆腐。
——醬拌豆腐——
【食材】
主料：北豆腐400克
輔料：香菜3棵、小蔥4棵、小米椒2個、黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少許、白糖1/3茶匙
【做法】
步驟1、煮鍋置火上燒沸水，放入北豆腐煮兩三分鐘撈出稍微晾涼（
豆腐煮一下是為了去掉豆腥味，其實豆腐本來就是熟的，現在的天氣一天比一天熱，也可以不用焯燙，可以直接涼拌，根據自家喜歡來決定）
步驟2、焯燙豆腐的時候來處理一下輔料，香菜切段、小蔥用刀拍一下斜著切成小段，小米椒切小圈備用。
步驟3、把輔料中的黃豆醬、生抽、香油、味精、少許白糖、小米椒一起放入碗中拌勻成醬汁備用。
步驟4、稍稍晾涼的豆腐直接用手簡單粗暴掰成小塊。（用手掰開比用刀切更容易入味）
步驟5、放入切好的蔥段，香菜段，淋上調好的 醬汁。
步驟6、直接拌勻即可。
這麼一道簡易，美味的黃豆醬拌豆腐就做好了，營養豐富，老少皆宜，而且開胃、下飯。喜歡的朋友不妨試一下，說不定會有意外驚喜哦~~
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