碳烤银鳕鱼
原料
银鳕鱼块300克，香茅草、辣椒籽、豆豉、青红椒米、洋葱粒、炸蒜茸各少许
调料
蔬菜汁、盐、味精各适量
做法
1、把银鳕鱼切成厚片，加盐、蔬菜汁和香茅草腌渍入味后，再放进果木烤炉，烤至外表金黄时取出待用；
2、把辣椒籽和豆豉分别放热锅里，炒香了再放一起，打成碎末待用；
3、净锅放少许油烧热，投入青红椒粒、洋葱粒、炸蒜末和“2”先炒香，其间加盐和味精调好底味，出锅舀在烤好的银鳕鱼上面，稍加点缀便好。
土豆片炖鸡块
食材：鸡胸肉（鸡腿肉也可以）、土豆、葱、生姜、蒜、辣椒、生抽、五香粉、胡椒粉。
具体做法：
1、鸡肉切块，放入料酒、胡椒粉和姜片，用手抓匀鸡肉块腌制8-10分钟。
2、土豆洗净去皮切成块或者片都可以，切好的土豆记得过一两次清水，防止土豆氧化变黑；鲜辣椒切圈/条；葱姜蒜切碎，也可以再备些干辣椒。
3、锅里备少许植物油，油热后放入鸡肉翻炒，待鸡肉变白倒入生抽、葱、姜、蒜、干辣椒和五香粉继续翻炒。
4、切好的土豆放入锅里，再倒入半碗开水，盖盖焖煮5-8分钟。
5、待土豆软烂，放入切好的鲜辣椒翻炒到辣椒断生即可出锅，出锅前尝下咸淡再放适量的盐。
辣子鸡块
用料：草鸡0.5只；红菜椒1个；鸡蛋0.5个；香葱3根；大蒜3瓣；生姜4片；干红椒1把；八角1个；花椒10克；盐1小匙；黑胡椒粉1/4小匙；生抽1大匙；蚝油1大匙；砂糖1小匙；料酒1大匙；水1大匙；醋1小匙；豆瓣酱1小匙；白芝麻少许；
做法：
1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。 将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。
2、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。
3、加入调好的料汁。倒入炸好的鸡块翻炒。翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。
回锅肉
主料：五花肉300g、蒜苗200g
辅料：豆瓣酱20g、甜面酱5g、姜5g、花椒粒2g、料酒3g、白糖1g、鸡精1g、豆豉10g
做法1.把姜片切片，蒜苗洗净切段
2.五花肉（也可以用猪后腿二 刀肉）凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生
3.捞起凉透，切薄片
4.下五花肉片
5.煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起
6.锅底留底油，加豆瓣酱、甜面酱
7.翻炒出香味出红油
8.下回锅肉片
9.蒜苗翻炒均匀出香味
10.加豆豉翻炒出香味
11.加白糖、鸡精翻炒均匀即可。
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