它最值得食，蛋白質豐富，提高新陳代謝，免疫力，別放過
在連日來的涼風中總算是迎來了秋分，秋分作為和夏天的告別的時候，天氣也確實漸漸涼爽了。而隨著秋分到來的時候，在吃貨的眼裡，也是一大波美食湧現的時候。除開一些應季的蔬菜，田螺它也是秋分最值得吃的時候，因為在秋分前後田螺的腹中是沒有小螺的時候，所以秋分時期正好是田螺肉質作為肥美、鮮嫩的時候。因此在秋分的時候是最能品味田螺的美味的時候，尤其是做成香辣田螺吃，讓人吃了直嗦嘴，並且還想著繼續吃。而且飽滿的肉質吃了也是欲罷不能。
其次在秋分的時候田螺的營養也是很高的，不僅蛋白質很豐富，是個高蛋白食物，同時常食用田螺也是能提高人體新陳代謝、免疫力，所以田螺也還是一個挺值得吃的食物，大家在秋分的時候別放過了，要吃吃看。再者香辣田螺作為一個炒菜，會比其他的炒菜更簡單一些，因為不容易燒糊，只要炒一下，接著燜煮下就可以吃。所以操作起來不難，那下面就給大家詳細說說做法，大家可以跟著一起動手做。
【香辣田螺】
我們只需要準備田螺、鹽、花椒、辣椒、八角、小茴香籽、蒜瓣、生薑、豆瓣醬、啤酒。田螺要看準個頭大，體型圓，外殼薄的買；其次掩片要能完整收縮，殼是淡青色的，並且按壓下掩片，如果有彈性的就是活的；再者雌性田螺會更好吃一些。最後買上生薑、八角等調料就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：田螺先放入清水中進行反覆搓洗幾次，然後加上一點鹽攪勻，並且將田螺泡上半天的樣子，讓田螺將泥沙出來。接著將田螺撈出，然後繼續開始邊搓邊洗，洗掉水變清澈就撈出。然後在鍋中倒入水，等到煮開之後就倒入田螺煮，煮大概十分鐘之後撈出，再進行最後一次反覆搓洗後就備用。
步驟2：在鍋中倒入油，燒熱之後加入花椒，辣椒，八角，小茴香籽，蒜瓣，生薑，豆瓣醬煸炒，炒出香味之後就倒入田螺，快速的炒勻之後就倒入一罐啤酒，然後再次的攪拌一下，拌勻之後就蓋上蓋子開始燜煮，煮到鍋內的湯汁很濃稠之後加上一點點鹽，快速的用鍋鏟翻拌均勻之後就關火出鍋開吃。
一份香辣過癮，有嚼勁的香辣田螺就做好了。田螺也可以提前將肉挑出來直接炒肉，這樣吃起來是另外一種口感，會更過癮。其次清洗田螺的時候要有足夠耐心，要清洗很多次才行。總之田螺的做法還是很簡單的，並且也好吃營養，所以大家在秋分的時候可以選擇吃一吃，只要清洗乾淨吃，是對身體有益的。
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