时至今日，对于大多数人来说，都养成了吃早饭的习惯，不吃早饭就会饿得慌，至少从心理上就觉得饿，甚至于周末睡个懒觉都能饿醒了。在数不胜数的早饭食品中，鸡蛋可以说是最受欢迎的食物之一，其营养丰富，且价格低廉，一个茶叶蛋不过1元，在家自己蒸煮的话会更便宜。
鸡蛋广受欢迎还有一个重要的原因，那就是其万能搭配属性：面包配鸡蛋，油条配鸡蛋，面条配鸡蛋，馒头配鸡蛋......可以这么说，鸡蛋无所不配。而具体到鸡蛋本身，鸡蛋可蒸、可煮、可煎、可炒、可卤，做法不同，味道不同，营养却大同小异，总有一款适合你。
所以，早饭吃鸡蛋，就像是人需要呼吸一样正常，有营养，有味道，还实惠，你有什么理由不喜欢吃鸡蛋呢？但是，鸡蛋也不是随随便便就能吃的，吃鸡蛋也是有法可依的，吃对了才健康，吃错了，不仅无法给身体提供营养，反而还会对身体健康有害处。
一忌：生吃鸡蛋
在很多地方都有生吃鸡蛋的传统，有的人直接把蛋壳磕破，然后嘴就着蛋壳吸溜着吃光蛋液，或者打入碗中搅散喝掉；有的人则来一碗温水，然后把鸡蛋打入搅散喝掉，日常生活人此类人并不在少数。实际上，此类生吃鸡蛋的做法并不利于身体健康，甚至于是对身体有着极大的危害。
蛋壳虽然看上去很坚硬结实，但是实际上蛋壳上有着无数个肉眼很难看见的“出气孔”，鸡蛋放置在空气中时间久了之后，就会有空气中的细菌和微生物通过这些“出气孔”进入蛋壳中，从而出现在我们自认为很安全的蛋液中。如果我们生吃的话，这些渗透进来的细菌和微生物就会趁机进入我们的身体内带来危害，等积累到一定程度之后，其危害就会从量变发生质变。
二忌：只吃蛋白不吃蛋黄
对于相当一部分人来说，吃鸡蛋的时候只喜欢吃蛋白部分，而不喜欢吃噎人的蛋黄，尤其是在吃煮鸡蛋的时候。实际上，作为鸡蛋的两个营养组成部分，蛋白和蛋黄的营养成分大相径庭，蛋白的主要成分是蛋白质、脂肪和氨基酸，蛋黄的主要成分是胆固醇和一些维生素及微量元素。因此，只吃蛋白不吃蛋黄，等于吃吸收了鸡蛋一半的营养，甚至于从某些意义来说，蛋黄比蛋白更有营养价值，只吃蛋白不吃蛋黄，就等于只吸收了鸡蛋极小的一部分营养。
三忌：空腹吃鸡蛋
经过一夜的睡眠之后，很多人早晨起来会觉得饥饿，迫不及待的想吃点东西补充一下能量。花两分钟煎个鸡蛋或者五分钟煮个鸡蛋，成为了很多人的下意识选择，原因无他，简单省事。于是乎，空腹吃鸡蛋的次数越来越大。
从身体健康角度来看，人晨起后身体的确是需要补充能量，但是最需要补充的是糖分，而不是蛋白质和热量。而鸡蛋中含量最高的是蛋白质和脂肪，含糖量是非常低的。所以，空腹吃鸡蛋，就意味着鸡蛋的绝大部分优质营养被浪费了，只有极小的一部分营养能转化为身体急需的糖分。
鸡蛋虽好，但是也要注意正确的食用方法，这样才能有利于身体健康。在鸡蛋诸多的做法中，从营养吸收率和产生的有害物质两方面来看，煮鸡蛋是最值得推荐的食用方法，其营业物质丰富且口感较好。#健康真探社#
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