回鍋肉作為川菜的經典，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。在四川幾乎家家會做，人人愛吃！
回鍋肉
下面我們開始詳解回鍋肉的製作過程，先準備好食材，和調料！
五花肉600克
青椒150克
紅椒100克
大蒜苗100克
大蒜子25克
生薑10克
花椒粒3克
10
豆豉10克
甜麵醬5克
川菜之魂，郫縣豆瓣醬5克
東西備齊，起鍋燒水，將洗好的五花肉放鍋裡煮到熟透，用冷水泡10分鐘左右拿出切片備用，將洗好的青椒，紅椒切片，大蒜苗切段備用。生薑大蒜切片，開始燒鍋下油，然後倒入切好的五花肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。調小火加入甜麵醬翻炒均勻，再加入豆瓣醬，生薑，大蒜，豆豉，花椒粒，繼續炒香，加入切好的青紅椒，中火炒一分鐘左右加入大蒜苗繼續翻炒。最後加入雞精少許，味精少許，起鍋裝盤即可。
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