最近天氣漸漸熱起來
想要出去吃烤魚的
心也蠢蠢欲動按捺不住啦！
但是咱也不能天天去吃
錢包肯定會抗議的
還是自己在家做來得經濟實惠，乾淨衛生，
什麼時候想吃了，隨時都可以！
下面推薦兩個烤魚的家常做法
一個是烤箱版五香烤魚
一個是平底鍋版麻辣烤魚
可以根據自己家的廚具和喜歡的口味來選擇哦。
五香烤魚—烤箱版
這個五香味的方子稍微加了一點辣椒醬，真的很好吃，又加了自己喜歡的配菜，味道一點也不輸烤魚店的哦。喜歡吃的配菜可以加得足足的，相當豐盛。
-食材-
鱸魚 / 青椒 / 紅椒 / 洋蔥 / 芹菜 / 蓮藕 / 胡蘿蔔 / 橄欖油
-做法-
１、魚洗淨，把魚肚子裡沿著魚骨切幾刀，不要切斷。
2、用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚身上，裡面都抹，醃製半小時。
３、把醃製好的魚放烤盤裡，讓魚趴在烤盤裡面，周圍撒些洋蔥絲。
４、把魚放入烤箱預熱２００度，中層，上下火，烤２０分鐘。
５、這時候準備配菜，芹菜切斷，胡蘿蔔切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。
６、炒鍋中加入橄欖油，加蔥花爆香。放入配菜翻炒７成熟，加醬油和少許鹽，把炒好的配菜放烤好的魚周圍。
７、炒鍋中加橄欖油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開，把煮好的汁澆在魚身上及四周。
８、再放入烤箱，180度，上下火，５分鐘。
９、鍋中加少許橄欖油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟，涼後撒在菜上即可。
麻辣烤魚－－平底鍋版
平底鍋的做法比起烤箱版的會稍微複雜一點，表皮也相對沒有那麼酥脆，但是味道一樣很棒哦。
-食材-
鱸魚 / 黃瓜 / 大白菜 / 洋蔥 / 小辣椒 / 郫縣豆瓣 / 炒熟花生 / 香菜 / 芹菜 / 大蒜頭
-做法-
１、新鮮鱸魚洗淨，廚房紙擦乾水分。
２、鱸魚身均勻切幾刀，入味更透，剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚１０分鐘後瀝乾。
３、鋪好一張錫紙上面抹少許橄欖油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹，魚的全身也要抹上油。
４、抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的話這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）。
５、取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊，四邊摺疊。
６、平底鍋加熱抹少許油，裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至１５分鐘左右再翻面烤１０分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。
７、趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用。
８、鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾。
９、鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香。
10、依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、白砂糖，加入適量清水煮沸後轉小火熬製。
11、烤魚烤好後移出鍋，輕輕將錫紙剝離魚身。
12、瀝乾水分的大白菜、金針菇放入平底鍋，烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面，洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用）。
13、熬製好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰３分鐘，撒上蔥花，放入花生米關火。
14、用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌，帶皮吃魚肉很香……
小ｔｉｐｓ
１、魚皮與錫紙分離時一定是輕輕的慢慢的用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會被撕掉。
２、如果配菜放得多油量需增加，泡在水裡的魚和泡在油裡的魚口感是不一樣的哦。
大功告成！
無烤魚不夏天
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