紅燒翅尖
材料：雞翅尖，生抽，老抽，姜，蔥花
做法
1、雞翅尖洗淨瀝乾，生薑切片，蔥切蔥花。
2、鍋中入油，7成熱時下薑片炒香。
3、下翅尖翻炒，加少許生抽，老抽，鹽炒勻。
4、加水沒過雞翅，中火燒15分鐘，撒蔥花
尖椒幹豆腐
用料：
幹豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g薑絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙鹽 2g 水澱粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根
做法
幹豆腐切成1cm寬、5cm長的條，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝淨水待用。
紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。
大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥花、薑絲爆香，加入幹豆腐翻炒，加海鮮醬油、鹽調味。
加入高湯，燒製2～3分鐘，下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
蒜香叉燒排骨
材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
做法：
1、買肋排一扇，洗淨，控幹水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。
12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。
15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許溼澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
紅燒鯰魚
材料：鯰魚、薑片、蔥白、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、醬油、蠔油
做法：
1、鯰魚處理乾淨，切小塊，加鹽、料酒、生抽醃製10分鐘；蔥切段、薑切片；
2、熱鍋放油，油熱後放醃好的魚塊，煎至兩面金黃撈出備用；
3、鍋留底油， 熱油，加薑片，蔥段，幹辣椒，郫縣豆瓣醬爆香； 倒入煎好的魚塊，加入料酒和醬油、蠔油、醋，鹽翻炒幾下，加水，沒過魚塊一半就差不多了；
4、大火燒開，小火燉10分鐘，待湯汁濃稠加蔥花，雞精即可出鍋。
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