6种蔬菜自带毒素，吃的时候切莫偷懒，务必要先“焯水”

蔬菜是人们日常生活离不开的食材，不管你要吃什么美食，总离不开蔬菜的搭配和调味，就跟红花需要绿叶一样。不仅如此，蔬菜的营养也是十分的高，因此，蔬菜非常受人们欢迎，就算是再不喜欢吃，为了自己的身体也会吃一些。而大部分人吃蔬菜的时候觉得它很营养健康，所以拿起来就吃，而人们不知道的是，有些蔬菜是含有毒素的，不能直接吃。下面小编就列举6种自带毒素的蔬菜，吃的时候切莫偷懒，务必要先“焯水”！

香椿

香椿含钙、磷、钾、钠、维生素等多种营养成分，营养之丰富远高于其它蔬菜，是保健美容的良好食品，被人们称为“富贵菜”。炒、煮、炸、凉拌、腌、都可以，而且都很好吃。但香椿中含有较多的亚硝酸盐物质，在烹调之前必须要先“焯水”！

西芹

一种西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的一种品种，可以分黄色种、绿色、杂色三种，气味芳香，质地脆嫩，吃起来口感脆爽，非常的美味。它可以生食、凉拌，炒食、做汤、做馅、做汁、腌，它自带涩味和草酸，农药残留也比较严重，因此，在吃西芹的时候大家还是焯水较好，毕竟健康比味道重要。

黄花菜

黄花菜不但具有很高的观赏价值，拿来食用也是极好的，它所含的营养非常丰富，吃起来非常美味。但是，它含有一种叫做秋水仙碱的物质，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后会氧化，刺激消化道，严重时还会致人死亡！所以这种蔬菜吃之前务必要先焯水。

四季豆

四季豆是餐桌上非常常见的一种蔬菜，无论单独炒，还是和肉类一起，或者凉拌都很符合人们日常的口味。但是要注意的是，四季豆含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂等有害物质，如果要凉拌，必须要焯水，而且还得熟透，炒的时候也一样，一定要使其完全熟了。

菠菜

菠菜含有10多种营养成分，因此它被人们称为“营养模范生”，它可以烧汤，凉拌，单炒，也可以榨汁后和面做面食，是人们餐桌上常见的食材，但菠菜富含草酸，草酸不仅会阻碍钙的吸收，还容易形成结石，因此吃菠菜的时候切记要焯水。

蕨菜

蕨菜是一种野菜，它营养丰富，富含人体需要的多种维生素，有着”山菜之王“的美称，但是蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，吃之前一定要焯水把这些有害物质先杀死。