要减肥降“三高”，必须先搞清楚肥胖与“三高”的来源。其实肥胖和“三高”都有一个共同原因，就是肝的代谢能力减弱或代谢障碍引起的。人又为什么会代谢障碍呢？原因很多，但常用见的就几种。一是能量物质摄入过多，消耗过少，能量最后转化成脂肪储存起来。第二种原因是遗传性高能体质，这种人主要表现是脖子短而粗，多数都是矮胖，即使吃饭不多也很胖，是因为他们的甲状腺机能不活跃，基础代谢较低。第三种原因是营养不平衡，精制碳水化合物摄影入过多，而参与能量代谢的物质（如维生素）过少。第四种是各种药物、酒精、残存农药等对肝的损害，都要可以起代谢障碍。当肝出现代谢障碍后，肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸就会慢慢地出现了。
什么是高能物质呢？主要就是淀粉多糖，即我们平时吃的精米白面、糯米制品，其次是动物脂肪。所以要想减肥就得选择低能量的食品，不要吃太多米面制品，要改吃低能量的食品。参考食物有苦荞青稞面，燕麦，豆类，藜麦，花生等低生糖指数食物，肉类以鱼，鸡，鸽子，鹅，鸭，猪瘦肉等，还可吃各种蛋类，适量坚果，水果，多吃各种蔬菜，而且只能吃七八分饱。有毅力的人晚餐不吃主食，只吃菜和肉类，和水果坚果。因为晚上活动量少，能量消耗较慢。晚餐不吃饭减肥最快。
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