玫瑰奶香山药泥
食材:山药1根、奶粉30克、雪梨(酱)1个
做法:
1.山药洗净,切小段,放入盘中,蒙上保鲜膜,微波炉中高火加热3分钟,至山药软熟
2.蒸熟的山药放入料理机,加少许水打成泥,盛入碗中
3.加入奶粉和玫瑰雪梨酱,充分搅拌均匀
4.装入裱花袋,利用裱花嘴挤成花型,表面浇少许果酱即可。
蒜泥白肉
食材:五花肉,葱姜,蒜瓣,大料,料酒,酱油,白糖,香醋,生姜汁,辣椒油,盐,香油
做法:
1.锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。
2.加入料酒大火煮开。
3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。
4.捞出冷凉切薄片。
5.取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
6.把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。
土猪脚焖鸭
材料:
原料:净土猪脚1000克,土番鸭1000克。
辅料:炸好墨鱼干100克,葱段150克,生姜100克。
调料:客家米酒500克,酱油100克,白糖20克,味精10克,茶油2000克。
制作:
1、先将猪蹄和鸭子放入温水中,用小刀刮洗猪脚毛和鸭毛,洗净后待用。
2、取锅加开水于锅中,放入猪蹄和番鸭,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,用旺火煮半小时,待猪蹄和番鸭断生时,捞出搌去水分。
3、锅洗净,放茶油2000克,先将青葱炸至金黄色,再将油烧至六成热,倒入猪蹄和 番鸭,炸到皮略皱捞出。
4、另取锅,下白糖炒到变色,倒入猪蹄和番鸭,加入米酒、酱油、墨鱼干、炸葱、姜炒至上色,加入高汤烧开,改小火焖1小时,待汤浓且猪蹄番鸭酥烂时,投入味精即可出锅装入大盘。
铁板豉香鲈鱼
制作:
1.鲈鱼宰杀去鳞后,从背部剖开并除去内脏,接着片去背脊大骨,在肉面剞上十字花刀,抹少许的盐,直接放入加有底油的平底锅,煎至两面色金黄。
2.把铁板烧烫以后,放少许的黄油并垫上洋葱丝,随后放入煎好的鲈鱼。
3.锅里放少许色拉油烧热,投入水豆豉、姜颗、蒜颗、泡子姜颗和青红尖椒节炒香后,掺少许的鲜汤并加盐、鸡粉和香油调好味,推匀便出锅舀在鲈鱼上面。
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