大家好我是阿Q大叔今天做道，香辣開胃口水雞做法，希望大家喜歡，喜歡就多多評論，關注，收藏轉發哦！
①，雞清洗乾淨，薑切片，小蔥打結，花椒，大料，香葉，桂皮備用，
②，起鍋燒水，水沒過雞肉，放入薑片、蔥結，開大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼取出雞肉，切塊裝盤，
③，小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，烤好撈出去皮拍碎，
④，將碎花生，辣椒粉蒜末芝麻，放入小許水攪拌均勻，放水是為了不讓油溫過高燒焦，
⑤，切蔥段、香葉，桂皮大料準備好花椒備用，鍋內倒入油燒至5一6成熱時，放入蔥段、花椒，香葉，桂皮，大料和部分蒜末，炒香關火，撈出所有香料，將熱油倒入辣椒粉的碗中，攪拌出辣椒油在倒入生抽，蠔油米醋，鹽，味精，白糖，雞湯
，攪拌均勻放涼後淋在雞肉上即可，撒上香菜，開吃啦！
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