今天給大家推薦的這道川菜，簡單易做營養豐富，是下飯的絕佳選擇，簡直根本停不下來，一起來看一下它的做法是怎樣樣的吧。
口水雞，食材準備：三黃雞一隻、黃酒、生薑、蒜蓉、蔥、辣椒粉、花椒、植物粉、香油、花椒油、生抽、香醋、鹽、白糖、烤熟的花生還有芝麻。
步驟：1.雞先用水浸泡一個小時，泡出血水後，撈出瀝乾水分。然後生薑切片，香蔥洗淨打成蔥節，然後預備一些花椒。
2.鍋中加水，然後放入三黃雞，加少許黃酒，生薑片，蔥結還有花椒。開大火煮開之後，再調小火煮十五分鐘最後利用餘溫把雞泡在鍋中。
3.預備料汁，蒜蓉，炒鍋中少量植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香。
4.用漏勺將爆過香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過濾掉，剩下紅油備用。
5.在製作好的紅油中加生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉攪拌勻備用。
6.用筷子扎一下雞腿的部位，可以輕鬆扎透就是說明已經煮好了，然後放在有冰塊的水裡面浸泡一下雞肉會加倍嫩滑爽口，然後撈出瀝乾水分。
7.用片刀將三黃雞斬件，擺入盤子中，烤熟的花生和芝麻搗碎，撒在上面。
8.備好的紅油調料汁中加一勺雞湯，再攪拌均勻，澆在雞肉上，最後撒上香菜，這道美食就做好了。
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