四川名菜“口水雞”相信愛吃的小夥伴們都聽說過，相傳是近代著名文豪郭沫若在回憶幼年時期故鄉的麻辣雞時，忍不住口水直流。因此得名為“口水雞”。口水雞以鮮香麻辣為特點，肉質鮮嫩，咬一口讓人不住回味。今天六和義大廚就來叫大家做這道口水雞，鮮香麻辣讓人忍不住哦~
口水雞的做法
原料：三黃雞一隻、蔥、姜、辣醬、花椒、鹽、油
三黃雞洗淨，剁成小塊，加少量鹽揉捏醃製
鍋內放油燒熱，轉小火放入花椒、蔥、姜炒香
關火撈出花椒、蔥、姜。將炒好的熱油倒入碗中
碗中放入辣椒醬，攪拌均勻
鍋內燒水，水煮沸後將雞塊和蔥姜放入鍋中
雞肉斷生時關火，蓋上鍋蓋讓雞肉在鍋中燜十分鐘
雞肉用清水洗去浮沫，放在準備好的冰水中浸泡五分鐘
撈出擺盤，將調好的紅油均勻的淋在上面，撒上少許蔥花和花生碎即可
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