在我们人类历史的演变中，有好多的蔬菜陪着人们一代一代的流传下来，然而有不少的蔬菜也因为某些原因退出了餐桌成为冷门的蔬菜。
例如很多朋友都没吃过的冬寒菜。不少人对冬寒菜非常陌生，看都没看过，更不用说吃了。不得不说，这种蔬菜在古代非常出名，还夺得了蔬菜界的至尊之位，很多农户都会种植它。
冬寒菜从汉朝就成为了一种全民性的蔬菜，直到明清时期才退出人们的餐桌，淡出人们的视野，这种蔬菜产量非常丰富，适应性好，古时候在我国大江南北都有大量种植。此外，它口感不赖，营养价值也不低，是当时很多老百姓必须学会种植的硬技能。在兵荒马乱的年代，这种蔬菜成为了家家户户顿顿吃的蔬菜，甚至还救过不少穷苦百姓的性命。
正是因为冬寒菜价值如此神奇，才会被古人称之为“百菜之王”。不过，这个称呼到了明清时期就被其他蔬菜代替了。从此，冬寒菜一蹶不振，在物质丰富的现代社会也没有重振旧威。这种蔬菜虽然叫做冬寒菜，可它却是在夏天种植的蔬菜，而且它的生长和温度息息相关。明朝末年恰好处于小冰期，全球气候整体性下降，以至于许多植物受到牵连，冬寒菜就是其中一种。
冬寒菜的做法也是多样的，凉拌、炒食、涮食、做汤都是美味的吃法：
1、冬寒菜豆腐汤
冬寒菜洗净，豆腐切丁。锅内加适量水，倒入豆腐煮开，再放冬寒菜，烧沸后加入盐及橄榄油调味，待滚即关火上桌
2、清炒冬寒菜
先将冬寒菜去除杂质然后洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅即可。
但是由于全球性的气温下降，导致冬寒菜产量大减，白菜的横空出现为冬寒菜的离去补上了最后一刀。白菜产量更高，而且对寒冷天气浑然不惧，填补了因小冰期到来而缺失的蔬菜，挤掉了冬寒菜生存的最后一丝生存空间。因此，冬寒菜彻底败下阵来了。到了现代社会，人们才逐渐想起这一种被冷落了几百年的蔬菜。它本身价值并不低，口感不差。很多消费者很喜欢这种便宜又美味的蔬菜，甚至把它当成了涮火锅必备的蔬菜。不得不说，冬寒菜搭配火锅确实是一绝，只要简单烫一烫就能够直接吃了，满足了不少懒癌患者的需要。
不知道小伙伴们有没有吃过呢？
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