小龍蝦的季節又到了，自己做的龍蝦麻辣鮮香、湯汁濃郁、最主要的是乾淨，吃完一盤還想再來一盤！
麻辣小龍蝦的用料
小龍蝦2斤，花蛤2斤，火鍋底料50g，郫縣豆瓣醬一大勺，蒜蓉辣醬一大勺，幹辣椒一把，麻椒一把，花椒一把，大蒜3至4頭，洋蔥一個半，姜6片，蔥一根，生抽一勺，啤酒2瓶，半檸檬一片，鹽一小勺，白糖一小勺
麻辣小龍蝦的做法
步驟1
小龍蝦刷乾淨去蝦線和去頭備用
步驟2
蔥、姜、蒜、洋蔥切好備用
步驟3
鍋中加多一點的油中火燒至五六成熱（筷子放進去周圍冒大泡即可）
步驟4
倒入處理好的小龍蝦中火炸至金黃撈出備用
步驟5
鍋中留底油小火放入火鍋底料翻炒均勻
步驟6
再加一大勺郫縣豆瓣醬➕一大勺蒜蓉辣醬➕一把幹辣椒➕一把花椒➕一把麻椒繼續小火翻炒均勻
步驟7
加入一半的洋蔥、姜、蒜小火炒出香味
步驟8
放入炸好的龍蝦翻炒均勻
步驟9
倒入兩瓶啤酒➕一片檸檬，大火燒開後轉小火燜20分鐘
步驟10
20分鐘後倒入洗淨的花蛤再加半瓶啤酒➕一勺生抽繼續中火悶煮10分鐘
步驟11
花蛤煮開口後加入剩下的洋蔥、大蒜、蔥、姜、一勺白糖、一勺鹽翻炒均勻開大火收汁即可出鍋
步驟12
出鍋撒上少許白芝麻和小蔥就可以開始嗦龍蝦了！
麻辣小龍蝦的烹飪技巧
煮好的龍蝦關火放鍋裡悶一會兒會更入味兒！
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