回鍋肉，作為川菜系列的代表之一，其口味獨特，色澤洪亮，肥而不膩，味美下飯。對於食慾不佳的人們來說，川菜系列是首選之一。
用料：豬肉（五花肉）、青椒、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、姜、蔥、蒜、老抽、白糖
步驟1. 鍋中清水放入薑片，蔥段煮開，再放入五花肉煮熟，用筷子插入肉中，無血水滲出即可（開水下鍋煮肉，香味會更好的留在肉中）
步驟2. 將煮好的肉撈出，肉切薄片，蒜苗切成段，蒜頭切片
步驟3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，放入肉片翻炒，在加入兩勺豆瓣醬，翻炒至出紅油
步驟4. 放入適量豆豉、老抽、白糖，倒入蒜苗和青椒，翻炒均勻，加少許雞精調味，出鍋裝盤
備註：白糖少許即可，主要起到提鮮作用，根據個人口味加鹽，因為豆瓣醬和老抽都含鹽，可以嚐嚐在決定要不要加鹽
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