朋友們你們好，我是每天給你們做一道菜的翠姨，今天咱們來說說怎麼煎魚。魚肉作為鮮嫩肉類的代表，一直是很多粉絲朋友們的最愛，不僅營養價值豐富，味道也十分可口。除了清蒸、泡菜、燒烤之外，煎魚也是一種很常見的做法，但是說到煎魚，你知道嗎？其實是有很多技巧的。
煎魚並不是一個容易活，火候控制得不好，容易將魚肉煎得發黑，而且魚皮全都掉落，粘到鍋子上。自己一家人吃還可以，要是招待客人的話，這樣的菜品可是拿不出手，究其原因，其實是一開始步驟就錯了。有的人煎魚的時候，鍋中倒油，油熱後直接將魚下鍋煎，雖然這樣做是沒錯的，但是非常考驗你的火候能力，稍有不慎，上述場景就會出現了。那麼有沒有什麼簡單的做法呢？
第一個小技巧：生薑擦鍋。將生薑片切片之後，沿著鍋內擦一遍，生薑主要是扮演一個保護膜的角色，這樣可以起到隔離的作用，將魚和鍋隔離開，不容易糊鍋。另外在用生薑擦完鍋之後，還可以撒一點鹽粒，將多餘的水分吸收乾淨，這樣兩步操作之後，就可以避免魚和熱鍋直接接觸受熱了。
第二個小技巧：生魚裹麵粉。如果你不想在鍋上動手的話，同樣也可以選擇在魚身上動手。將魚處理乾淨之後，在其表面均勻的裹上面粉，道理是一樣的，不僅可以避免魚和鍋直接接觸，也可以將魚表面的水分吸收乾淨。不僅如此，這個小技巧還有一個好處，裹了麵粉的魚，煎出來之後更加滑嫩緊實，有嚼頭。
1.用生薑擦鍋。2.用麵粉裹魚。怎麼樣，這兩種方法你學會了嗎？趕緊試一試吧。關注翠姨，帶你瞭解更多美食新鮮事。
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