油条是常见的家喻户晓的早餐食品，香脆可口，还蓬松有嚼劲，是传统的中国早点之一。常用豆浆或粥搭配食用。在外面买油条，又怕不卫生，那么在家里油条怎么做？这里就给大家介绍一下具体的做法和要领。建议使用无铝泡打粉，炸出的油条，既香脆又营养健康！对于身在海外的朋友，自己动手，制作美食，一解思乡之情！下面这个配方是经过实践验证的好方子，建议大家收藏，以备以后需要。
材料：普通中筋面粉250克、水150克、盐２克、小苏打1克（半勺）、无铝泡打粉2克（一勺），油适量，还可以适量放些牛奶，放了牛奶水就要相应的减少，个人灵活掌握。
油条做法的详细步骤：
１、将酵母、盐、小苏打，还有无铝泡打粉放入温水中溶解，加入面粉中揉成面团，醒二十分钟；
２、将面团抹油揉匀，醒二十分钟，这样重复二到三次，使面团呈柔软滑润的状态；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，醒十五分钟，便可以进入第五步了。如果不着急，有时间的话，也可以把面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就更好了。第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形。经过一夜，效果更好。
５、把擀好的面切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
做出松软的油条秘诀在哪里？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
３、发面之前将面团用油揉匀，再醒，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度以上，下油条时起小泡即可。做油条， 最主要就是发酵得要够充分，多发酵一会儿，就会非常松软了。经过一夜醒发，则更好。
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