青島，三面環海，一面環山，地理位置優越，素有“東方瑞士”的美譽！雖然整個城市只有100多年的歷史，但也創造出青島人獨有的飲食文化特色。
作為土生土長的青島人，今天給大家介紹一道可以說是青島人都愛吃的一道菜～“香煎黃尖魚”。大家或許可以在這道美食中，領略青島獨有的飲食文化魅力。
黃尖魚，又名“油扣”，為啥叫這個名字，確實無從考究，但從製作黃尖魚的過程中，可以發現，煎制此魚的時候，這個魚本身會出油，我想這大概就是“油扣”的來歷吧。
好了，接下來簡單介紹一下這道菜的做法。
第一步：清潔洗魚。
買回來的黃尖魚，進行初步處理，洗魚的方式大致相同，但清洗黃尖魚時，一定要將此魚肚子的黑色東西清洗乾淨，因為此物味苦，不洗淨會影響口感。
第二步：醃製。
將洗淨處理好的黃尖魚，放在盆中，均勻在表面撒入適量的鹽，醃製10分鐘左右即可。
第三步：準備麵糊。
取一個小碗，打入兩個生雞蛋，放入適量麵粉，加入適量的水，進行均勻攪拌，呈現麵糊狀即可。
第四步：掛糊煎制。
將魚放入麵糊中，沾滿面糊，然後放入油鍋中進行煎制。這裡需要注意的是油量以及油溫，油量一定要沒過魚，油溫要控制在中火或中小火，油溫過高會導致魚燒焦。待魚煎制金黃色檢出即可。
這香煎黃尖魚，做法簡單吧，確實這道菜就像勤勞樸實的青島人一樣，簡單自然，這道菜大家學會了嗎？快來試試吧！
最後，溫馨提示：青島沙子口的黃尖魚最地道，可以買來嚐嚐哦！
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