说起红烧狮子头，总会让人想到刘保田老师，他在《神医喜来乐》中狼吞虎咽的样子至今想起来还是馋的我口水直流。红烧狮子头在不同地区有不同的叫法，有的地方叫做四喜丸子，属于淮扬菜系中比较经典的一道菜了，也是因为这道菜很多人才知道了淮扬菜系。大部分人对红烧狮子头是特别喜爱，传言只要尝过正宗红烧狮子头的人，没有人说不好吃的。
料足够味，肥瘦相间的大肉块配上浓浓的酱汁，香味十足又不油腻，只看一眼就足以让你口水直流，更别说吃上一口了，真是令人无法抵挡的美味。红烧狮子头可谓是家家户户的硬菜了，逢年过节基本是餐桌上的常客，又因为它又叫做四喜丸子，寓意也好很好，所以在家宴中红烧狮子头算是常客了，并且还是压轴之作，能够被大众如此青睐，可见红烧狮子头的魅力之大了！
说起淮扬菜系，很多人会不太熟悉，但只要说起红烧狮子头肯定大多数人都知道。淮阳菜系它是属于我国四大菜系中的一种，比较讲究品味，无论从刀法上还是从菜品上都比较精细，味道上偏清新，没有太重口，而这道红烧狮子头也算是淮扬菜系中的一道硬菜了，它的口味却不像淮扬菜系中大多数菜系那样口味清新，想反这道菜的口味比较香浓，虽然香浓但并不油腻，因为丸子中加入了大葱，大葱能很好的起到了解腻的作用，而猪肉配大葱这也是比较经典的搭配，味道上也是比较适合于大众，一口下去，满满的全是猪肉的香味，流出的汤汁更是美味，配上米饭来吃，更有一番风味。
很多外国人来到中国都会特意点这道菜，品尝过后，都对其称赞不绝。那么为什么这道菜会这么受欢迎呢？其实最主要的就是淮阳菜比较讲究品味，那么自然它对于食材的挑选是有很高的要求的。
红烧狮子头可以根据自己个人的口味进行烹饪，所以口味也非常多变，食材一般也都不一样，不同地方的人做法也都不一样，但不管是哪儿种做法都离不开猪肉。猪肉要肥瘦相间才好吃，有肥有瘦吃起来口感更香，最好三分瘦的七分肥的，跺的时候不能跺太碎了，太碎的话不容易含住汤汁，口感上会不鲜香。然后就可以根据个人的口味可以加入大葱、等一些调制馅料，也可以适当加入鹌鹑蛋或者荸荠等自己爱吃的食材，然后搅拌活成馅料，加入盐鸡精生抽等一些调味品进行调味，调好馅料的味道后就可以下锅炸了，炸到球体表面呈现金黄色就可以了，大概三到五分钟，然后捞出放在锅上蒸熟就可以了，最后一步是非常关键的，就是调制酱汁，酱汁的口味也有很多种，看自己喜欢酸甜口的还是咸香口的，最后用小火加入淀粉慢慢勾芡收汁浇在红烧狮子头上就大功告成了，也可以淋上点热油，口感会更香哦。
红烧狮子头不仅在口感上赢得大众的青睐，而且它的很多食材含有的营养价值也都不低，猪肉大家都知道含有大量蛋白质。可以帮助我们补充营养，但不易多吃要适量，像大葱胡萝卜这种配菜，都含有大量的人体必需维生素，可以帮助我们补充维生素，对身体有很大的好处，而荸荠不仅有清肺化痰的功效，还能促进我们肠道的蠕动，有润滑肠道的功效，还有鹌鹑蛋它的营养价值更是不用说，除此之外还可以加入像香菇或者马蹄之类的高蛋白食材，对我们补充营养都有一定的好处。所以这几类食材融合在一起，不仅在菜品上色香味浓，在口味上堪称一绝，就连营养价值也非常高。
红烧狮子头，这道餐桌上的硬菜，宴席的压轴之作，也是淮阳菜系中的经典代表菜品，浓浓的酱汁紧紧包裹着红润饱满的肉球，光是想想就口水直流，在外观上红润饱满，在口味上更是饱满多汁色香味浓，不仅闻起来香气十足，而且吃起来同样口齿留香，试问这样一道完美佳肴，谁又能抵抗的了它的诱惑呢？红烧狮子头堪称舌尖上的美味，不仅在味道上色香味浓，而且营养价值也丝毫没有逊色，这样一道色香味十足的菜，还在等什么，赶紧快快做起来吧。
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