說起紅燒獅子頭，總會讓人想到劉保田老師，他在《神醫喜來樂》中狼吞虎嚥的樣子至今想起來還是饞的我口水直流。紅燒獅子頭在不同地區有不同的叫法，有的地方叫做四喜丸子，屬於淮揚菜系中比較經典的一道菜了，也是因為這道菜很多人才知道了淮揚菜系。大部分人對紅燒獅子頭是特別喜愛，傳言只要嘗過正宗紅燒獅子頭的人，沒有人說不好吃的。
料足夠味，肥瘦相間的大肉塊配上濃濃的醬汁，香味十足又不油膩，只看一眼就足以讓你口水直流，更別說吃上一口了，真是令人無法抵擋的美味。紅燒獅子頭可謂是家家戶戶的硬菜了，逢年過節基本是餐桌上的常客，又因為它又叫做四喜丸子，寓意也好很好，所以在家宴中紅燒獅子頭算是常客了，並且還是壓軸之作，能夠被大眾如此青睞，可見紅燒獅子頭的魅力之大了！
說起淮揚菜系，很多人會不太熟悉，但只要說起紅燒獅子頭肯定大多數人都知道。淮陽菜系它是屬於我國四大菜系中的一種，比較講究品味，無論從刀法上還是從菜品上都比較精細，味道上偏清新，沒有太重口，而這道紅燒獅子頭也算是淮揚菜系中的一道硬菜了，它的口味卻不像淮揚菜系中大多數菜系那樣口味清新，想反這道菜的口味比較香濃，雖然香濃但並不油膩，因為丸子中加入了大蔥，大蔥能很好的起到了解膩的作用，而豬肉配大蔥這也是比較經典的搭配，味道上也是比較適合於大眾，一口下去，滿滿的全是豬肉的香味，流出的湯汁更是美味，配上米飯來吃，更有一番風味。
很多外國人來到中國都會特意點這道菜，品嚐過後，都對其稱讚不絕。那麼為什麼這道菜會這麼受歡迎呢？其實最主要的就是淮陽菜比較講究品味，那麼自然它對於食材的挑選是有很高的要求的。
紅燒獅子頭可以根據自己個人的口味進行烹飪，所以口味也非常多變，食材一般也都不一樣，不同地方的人做法也都不一樣，但不管是哪兒種做法都離不開豬肉。豬肉要肥瘦相間才好吃，有肥有瘦吃起來口感更香，最好三分瘦的七分肥的，跺的時候不能跺太碎了，太碎的話不容易含住湯汁，口感上會不鮮香。然後就可以根據個人的口味可以加入大蔥、等一些調製餡料，也可以適當加入鵪鶉蛋或者荸薺等自己愛吃的食材，然後攪拌活成餡料，加入鹽雞精生抽等一些調味品進行調味，調好餡料的味道後就可以下鍋炸了，炸到球體表面呈現金黃色就可以了，大概三到五分鐘，然後撈出放在鍋上蒸熟就可以了，最後一步是非常關鍵的，就是調製醬汁，醬汁的口味也有很多種，看自己喜歡酸甜口的還是鹹香口的，最後用小火加入澱粉慢慢勾芡收汁澆在紅燒獅子頭上就大功告成了，也可以淋上點熱油，口感會更香哦。
紅燒獅子頭不僅在口感上贏得大眾的青睞，而且它的很多食材含有的營養價值也都不低，豬肉大家都知道含有大量蛋白質。可以幫助我們補充營養，但不易多吃要適量，像大蔥胡蘿蔔這種配菜，都含有大量的人體必需維生素，可以幫助我們補充維生素，對身體有很大的好處，而荸薺不僅有清肺化痰的功效，還能促進我們腸道的蠕動，有潤滑腸道的功效，還有鵪鶉蛋它的營養價值更是不用說，除此之外還可以加入像香菇或者馬蹄之類的高蛋白食材，對我們補充營養都有一定的好處。所以這幾類食材融合在一起，不僅在菜品上色香味濃，在口味上堪稱一絕，就連營養價值也非常高。
紅燒獅子頭，這道餐桌上的硬菜，宴席的壓軸之作，也是淮陽菜系中的經典代表菜品，濃濃的醬汁緊緊包裹著紅潤飽滿的肉球，光是想想就口水直流，在外觀上紅潤飽滿，在口味上更是飽滿多汁色香味濃，不僅聞起來香氣十足，而且吃起來同樣口齒留香，試問這樣一道完美佳餚，誰又能抵抗的了它的誘惑呢？紅燒獅子頭堪稱舌尖上的美味，不僅在味道上色香味濃，而且營養價值也絲毫沒有遜色，這樣一道色香味十足的菜，還在等什麼，趕緊快快做起來吧。
閱讀更多 小姚教畫畫 的文章
