手打蝦丸
食材：蝦500克、五花肉200克、蔥白10克、姜10克、料酒1湯匙、蛋清1個、鹽適量、糖適量、生粉2湯匙。
做法：
1.鮮蝦去頭去殼，用牙籤去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
2.用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥薑末。
3.打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆裡。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。
4.燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。
5.撈出過涼水，會使蝦丸更有彈性。
木耳拌洋蔥
材料：黑木耳、洋蔥、柿子椒、紅椒、花椒、幹辣椒、鹽、生抽、醋、油
做法：
1.洋蔥，青紅椒洗淨切成絲。木耳泡發後洗淨，放入開水鍋中，煮至斷生後，撈出過冷水備用。
2.把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入碗中。
3.起鍋燒油，放入碗中的花椒、辣椒碎，炸出椒香味後，關火。
4.把木耳、洋蔥、青紅椒、鹽、生抽、醋攪勻，倒入煸香的油，拌均勻即可。
豆腐燜茄子
食材：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,蔥10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,紅椒15g,鹽10g,味精5g,白糖5g,蠔油15g,大料2顆,老抽5g,胡椒粉5g,雞粉10g,料酒
10g,澱粉5g
做法：
1、將茄子去皮切成片，然後改刀抹成小塊，裝盤備用。
2、豆腐從中間切開，然後頂刀切成2釐米厚的薄片備用。
3、五花肉洗淨頂刀切片。
4、蔥、姜、蒜切沫；尖椒、紅椒切成菱形片。
5、熱鍋下油大火燒至六七成熱，放入豆腐拉下油撈出備用。
6、然後放入茄子塊中火炸透，撈出備用。
7、熱鍋下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8、加入蔥薑蒜、蠔油、老抽煸香。
9、加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉中火，蓋蓋兒燜5分鐘。
10、用水澱粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘。
11、出鍋。
涼拌手撕平菇
食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油
做法：
1、平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免焯水後會更小；
2、青紅椒洗淨，切絲；
3、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；
4、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出後再放入開水中燙下；撈出後再快速過涼過涼3次就熟了；
5、平菇過涼後，撈出來，攥幹裡面的水分，把青紅椒絲放進去；
6、放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；
7、用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。
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