俗話說營養在湯裡面，許多人都愛喝湯不愛吃肉，覺得喝了湯那麼營養成分大多數都可以得到。可實際上卻並非如此，肉湯中的營養與肉是不一樣的，湯裡只含有少量維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸，各種營養成分只是原食物的10～12％。因此，湯品裡面大多數營養物質還是在肉裡面，喝湯不要忘記吃肉。
1.不宜飯後喝湯
俗話說，“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖”。這話有一定的道理。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。並且湯裡大部分是水分，飯前喝幾口湯能夠解決部分飢餓感，降低人們對高熱量食物的食慾。另外，飯前喝湯能讓胃裡的食物充分貼近胃壁，進一步增強飽腹感。
飯後喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖。另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
2.不宜邊喝湯邊吃飯
飯菜因為比較乾硬，在進食時候人們都會咀嚼多次才吞下去，以便消化。而一邊喝湯一邊吃飯的話，會讓本來難以下嚥的飯菜變得容易下嚥，吃飯咀嚼的次數就會減少。這樣一方面會增加胃部的負擔，另一方面我們的飽感神經反應不過來，人們感知不到“飽”，容易飲食過量。
3.不宜用菜湯拌飯
如果沒有熬湯，一些人喜歡用菜湯或菜汁來拌飯。然而，菜湯或菜汁的鹽油最多，經常用此拌飯吃，不僅會導致肥胖，還可能攝入過多鹽分，增加患高血壓的風險。
4.不宜只喝湯不吃飯
在進餐時候，用湯水來取代主食是不好的習慣，如果是葷湯則湯裡的油脂和鹽分會讓攝入的熱量增加不少，而且會促進水鈉瀦溜，增加體重；如果是蔬菜湯，喝水了會很快地餓，勢必在餐後會吃其他東西來解決飢餓或填肚子，那樣可能會反而增加攝入的總熱量。另外不吃主食或主食攝入過少，會傷害身體或影響身體，有時減肥還沒成功，身體卻被搞垮了，划不來。因此適量的主食是必須的，只是需注意主食中要搭配適量的粗糧、雜豆、薯類等。
閱讀更多 輕膳健康管理 的文章
