分分鐘上桌的幾道美食, 大廚教你秘製家常菜, 絕對能撐場面!
粉絲燒大蝦
材料：粉絲、基圍蝦、蔥、姜、蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽
做法：1、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘；
2、粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒；
3、鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水，充分炒勻；
4、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入蔥末即可起鍋。
[蝦米白菜湯]
用料：白菜心200克，蝦米50克，水髮香菇5個，火腿50克，上湯、雞油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出瀝乾水分。香菇擇洗乾淨，擠幹水分，一切兩半。
2、蝦米洗淨，用溫水泡好。火腿切成長條。
3、鍋內加入上湯，投入火腿、香菇、蝦米、白菜心，調入精鹽，湯燒開後撇去浮沫，待白菜軟爛後調入味精，淋入雞油，盛入湯碗即可。
[家常炒米飯]
所需食材：剩米飯200g，金針菇60g，洋蔥50g，火腿腸69g，黃彩椒40g，油適量，鹽適量
操作步驟：
1.隔夜米飯用勺子分成小塊，儘量弄散。
2.金針菇、洋蔥、彩椒洗淨，切末，火腿腸切末。
3.鍋內多放些油，放入米飯，炒散。
4.放入洋蔥，炒香。
5.加入金針菇，翻炒。
6.加入彩椒和火腿腸末，翻炒均勻，加鹽調味即可。
雪片花生
用料
花生米350克、白糖150克、水50克
做法
1.把生的花生米放入烤箱，用150度烤20分鐘，取出晾涼備用。
2.炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿。
3.當糖漿熬煮至粘稠，並冒出白色大泡泡時轉小火。
4.倒入熟花生米，快速翻炒至出現白色糖霜後關火。
5.趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
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