今年二师兄的肉，价格飙升，市价早已盖过了师傅的唐僧肉，不过这也挡不住年关将至，我们对于红烧狮子头的热爱。
“狮子头以形似而得名，猪肉圆也”
红烧狮子头，在扬州它的原名叫葵花斩肉，以软糯滑腻著称。
在江西具有肉质鲜嫩，清香味醇，四季皆宜，被称为四喜丸子。
下面我们就来看一下它是怎么做的呢？
一、准备好二师兄的肉，三分肥七分瘦，剁成米粒大小。
二、肉馅中加入葱姜水，少许酱油，鸡蛋和红薯淀粉并朝着一个方向搅拌均匀粘稠。
三、放入切好的荸荠（也可以用山药、芋头），将肉摔打上劲。
四、锅中热油将肉馅儿做成勺子大小的圆球放入油锅中，炸至定型变硬。
五、把炸好的狮子头放入锅中，加入适量的清水，酱油，姜片，葱段，盐，蚝油冰糖煮开后慢炖40分钟。
起锅时可加入少许的青菜，汤汁勾芡，浇在狮子头上， 美味即将出锅。
将狮子头放入调料，放入电饭，跟米饭一起蒸熟，也是相当的方便快捷。
入口即化，汁稠味浓的红烧狮子头有没有引起你的食指大动呢？
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