香酥蛋卷
食材：低筋麵粉110g、雞蛋4顆、黃油100g、芝麻20g
做法：
1.蛋液打散後加砂糖，攪拌均勻，至砂糖溶解；黑芝麻炒香備用。
2.黃油隔水融化成液態放入蛋液中拌勻
3.篩入低筋粉，篩入一部分麵粉拌勻，再篩入一部分麵粉拌勻，直到把麵粉都拌入。
4.最後加入黑芝麻後徹底拌合成均勻的麵糊就行了，麵糊的狀態呢，有點像半融化的冰淇淋。
5.平底鍋放爐上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間。
6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層。
7.開小火慢慢加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面，再加熱到另一面也同樣程度。
8.把蛋餅倒在案板上，用兩根筷子一上一下的夾住蛋卷皮的一端，迅速輕輕捲起，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了。
9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完。
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