蛋卷的的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！
經歷了無數個年代，直到上個世紀初，憑著傳統的手工工藝，古法秘製，和現在的生產先進工藝，不斷改進，現在生產出的蛋卷已成為一種特色零食！
純手工製作的蛋卷，用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。
手工雞蛋卷製作方法實例：
用料
雞蛋4只（200g）、植物油 100g、細砂糖 80克、細鹽1.5克、香草精幾滴、低粉100g。
做法
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