腌剁椒剁椒在湘菜中的使用频率极高，由此可以证明剁椒的魅力。剁椒可以配出很多的美味，即可以配凉菜，也可以配热菜。有剁椒蒸鱼，剁椒拌豆腐，剁椒南瓜，剁椒蒸鸡等多种的搭配。
主料
红辣椒2000g，蒜瓣500g
辅料
茶籽油适量，盐适量，糖适量，白酒适量
腌剁椒的做法
1红辣椒凉干水，
2切碎，
3再剁成丁。
4蒜瓣适量，
5切碎。
6将蒜米放进辣椒里，加盐，糖。
7倒进半瓶白洒，淋上生茶籽油。
8拌匀，
9放进晒干水汽的坛子里，一个月后开坛。
小贴士
坛子要晒干水，不然剁椒酱会坏掉的。
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