#吃在中山#
中山是鱼米之乡，传统上种植水稻，在广阔的稻田淤泥中，繁殖着一种软体小虫，名字叫禾虫，到了八月十五前后，就是它丰收的季节。大小菜市场摆放着一盘盘爬动的五彩缤纷的小虫，初次见到的客人一般都会怕怕的问：这是什么？虫吗？可以吃吗？
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中山人吃禾虫历史悠久，明朝就有诗句记载流传下来。“禾虫者稻根所化，故色黄，大者如著（筷子）许，长至丈，节节有口，生青熟红黄”描述中讲到禾虫是附在水稻的根上所长大的， 所以禾虫的颜色带黄，大的有筷子这么长，没有长成熟时是青色的，成熟之后变红黄色。
“以白米泔滤过，蒸为膏，甘美益人，盖得稻之精华者也”用洗米的水洗一洗，蒸熟成膏状，非常的美味，对人体很有营养，因为它得到了稻谷的精华。禾虫含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和各种维生素，营养价值高。
中山人吃禾虫，各种吃法，都有一番不同的风味，直接挑战最高胆量，禾虫刺身，夹起一条条还会爬动的小虫直接放进嘴里，那可不是一般人敢干的事，包括吃了几拾年禾虫的中山本地人。做法最多的是炖钵仔禾虫，也有老人家喜欢煲禾虫莲藕汤，汤做好了，禾虫会钻进莲藕的洞里，将莲藕切开，禾虫加莲藕一齐吃。 厨房高手喜欢生炒禾虫来表现自己的高手艺，炒熟出来的一条条禾虫仍然会把没试过的客户惊吓到。
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最普遍的家庭做法：炖钵仔禾虫。
将禾虫用清水洗干净，用纱布停干水，放好盘子
市场买回来，清水洗干净
准备一些带肥的猪肉，陈皮，跟禾虫切碎，加入盐等调味
放入一个圆形的有一定深度的陶瓷钵里面
将钵放进蒸锅隔水炖熟，蒸熟后，只是半成品，还需要在火碳或者煤炉中慢慢烤干水份，现在基本没有煤炉，放在电磁炉上烘干。
香气扑鼻，洒上胡椒粉，一筷子下去，整整一大块，大口大口的放进嘴里，那种香，回味无穷，只有吃过的人才感觉到，用文字难以形容。
看着这上成品，也没有这么让人害怕吧，来吧，来中山试试。
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