豬梅花肉約300克
土豆澱粉適量
蔥適量
十三香少許
生抽2勺
糖半勺
鹽適量
清水適量
植物油1勺
姜適量
1. 豬梅花肉洗淨，切小塊。
2. 加入澱粉糊，抓勻，讓每個肉塊都掛上澱粉糊。
3. 再加點植物油抓勻。
4. 鍋入油燒熱，油溫六成熱時下肉塊，炸至肉塊金黃定型，撈出。
5. 這是炸好的肉塊。
6. 加蔥姜、十三香、生抽、鹽、糖。
7. 加1勺剛炸過肉塊的熟油。
8. 再加適量水，拌勻。
9. 入蒸鍋蒸20分鐘左右。
10. 這是蒸好的酥肉。
11. 轉移到大碗裡(主要是那個蒸肉的小盆有點醜)，加點蔥花即可。
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