大家好，方方又帶著美食來和大家見面了，今天跟大家分享的美食是：它被稱為蔬菜中的“胰島素”，血糖高的人適合吃，營養豐富零脂肪！
對於苦瓜這種蔬菜，大家應該非常的熟悉。苦瓜的營養價值很高，苦瓜中維生素種類豐富，其中維生素C的含量高達56毫克每一百克，維生素A，維生素E的含量也很豐富。
苦瓜中含有大量的鉀元素和胡蘿蔔素，膳食纖維的含量也很高。而苦瓜的熱量極低，僅19卡，脂肪含量幾乎為零。
苦瓜的作用也很多，能清熱解毒，美容養顏，抗癌等。苦瓜提取物中含類似胰島素物質，有降血糖的功效，因此被稱為“植物胰島素”。血糖高的人可以適當地多吃一些苦瓜。
但因為苦瓜非常的苦，很多人不喜歡吃。今天方方就跟大家說說去苦瓜的小技巧，讓你不用“吃苦”也能吃苦瓜。
【涼拌苦瓜】
需要準備的食材和調味料有：
主料：苦瓜兩根。
輔料：鹽適量，生抽適量，醋適量，香油少許。
烹飪方法和步驟：
1、將苦瓜洗乾淨，去掉頂部的小頭和根部，然後對半切開，將苦瓜裡面的籽掏出扔掉，這時候你會看到有一層白膜，將這層白膜剝掉，這樣苦味能見少一些。
2、將苦瓜切成片狀，薄一點。取一個大點的碗，碗中放水，加入一湯匙鹽，攪拌溶解，將苦瓜放在鹽水中浸泡10分鐘。
3、浸泡好的苦瓜用流水沖洗乾淨，不然會很鹹。
4、鍋中放水，大火燒開後，放入苦瓜焯水一分鐘左右。
5、將苦瓜撈出放入涼開水中降溫，苦瓜涼以後，撈出控水。
6、將控好水的苦瓜放入小盆中，加入適量的鹽，生抽，醋，香油攪拌均勻就可以了。
以上就是涼拌苦瓜的做法，苦瓜還有一種最常見的吃法就是炒雞蛋。方方也跟大家說說！
【苦瓜炒雞蛋】
需要準備的食材和調味料有：
主料：苦瓜一根，雞蛋兩個。
輔料：鹽適量，食用油適量。
烹飪方法和步驟：
1、處理苦瓜的方法和涼拌苦瓜是一樣的，也是將苦瓜切開，去瓤去白膜，切薄片，泡鹽水後焯水，放入冷水中降溫，撈出控幹水備用。
2、取一個乾淨的碗，將雞蛋打進去，加入適量的鹽，用筷子打散。
3、鍋燒熱後，放入適量的食用油，放入控好水的苦瓜，大火翻炒2分鐘左右。
4、苦瓜斷生變色後，調成小火，將攪拌好的蛋液倒在苦瓜上，輕輕晃動鍋子，讓蛋液均勻的裹在苦瓜上。等到雞蛋液凝固以後就可以關火出鍋了。
以上就是苦瓜最家常的兩種做法，都非常的簡單。因為我公公血糖高，所以我們家經常吃苦瓜，按照我的方法處理好的苦瓜，苦味很淡。要想完全去掉苦味是不可能的，但我覺得有淡淡的苦味還別有一番風味。感興趣的小夥伴試試看吧！
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