多吃蔬菜少吃肉，
這個對於我們而言，從小到大聽到並不覺得有什麼多大問題。
然而這蔬菜真的就能多吃嗎？你可知有些蔬菜不僅不能多吃，甚至是"能不吃就不吃"。
在2015年，我國就曾有"中國三大毒蔬菜"的說法，
這難道真得不是空穴來風，也不是無稽之談嗎？
今天，我們來一起分析分析！
第一，魚腥草----有傷腎的風險？
魚腥草，又叫折耳根，這種在我國西南地區廣為流行的風味蔬菜，然而之所以它被稱之為"有毒蔬菜"，主要在於它含有一類""的物質，這種就有腎毒性。
而提到"馬兜鈴內酰胺"，就不得不提到""。
這種曾在去年就在西醫和之間就爭議不斷的物質，就被稱為已知最強的之一。
馬兜鈴酸一旦進入人體，就會被代謝為馬兜鈴內酰胺，進而就與DNA發生反應。而有研究數據表明，直接攝入馬兜鈴內酰胺，也是能導致的損害。
雖說魚腥草本身含有的幾種馬兜鈴內酰胺，與毒性最大的那種馬兜鈴內酰胺有所不同。但它們所含有潛在性基團還是一樣，不同種類的分子結構只在一些細枝末節上有所區別。
也許很多人或許接受不了，自己平日愛吃的折耳根竟然會致癌？
實際上，這個觀點也存在一定爭議性，但有研究數據表明，將從曬乾後的魚腥草中提取馬兜鈴內酰胺，含量為0.016g/kg。
因此咱們只要控制食量和頻率，這還是能好好吃！
第二，蕨菜----致癌證據相對充足？
在這三大蔬菜中，蕨菜的致癌證據對相對充足一些，蕨菜中含有的"原蕨苷"，在人體經過幾步代謝之後就會形成一種中間代謝物，從而可以損害正常的DNA分子，進而誘發癌症。
針對和南威爾士等地區所開展的流行病學研究發現，曾多次食用蕨菜的患者患上食道癌、胃癌等上消化道癌症的發生有明顯的相關性。而通過動物性實驗，也有肯定的數據表明蕨菜致癌。
也許很多人也還是接受不了，這蕨菜咋就惹你們呢？
實際上，這個觀點也還是存在爭議，本身癌症是一個多因素影響的複雜過程，並不意味著你吃了蕨菜就一定致癌。
從目前實驗與醫理而言，常吃蕨菜的確是有明顯致癌風險，但新鮮蕨菜由於味道苦澀，因此通過加工等方式就能除掉大部分原蕨苷，所以還是那句話，少吃無事！
第三，紅鳳菜---有傷肝風險？
紅鳳菜，又叫紅背菜、觀音菜、紅北三七等，由於其顏色鮮紅，因此還有人稱為"補血菜"。
而實際上，有發現紅鳳菜中含有"吡咯裡西啶類生物鹼"，具有潛在的肝毒性，這種與一樣，並不是一種物質，而是多種類的物質，目前已知發現有660多種，其中有些種類還有對人體有極強的肝毒性。
此外，與紅鳳菜同屬親戚----""，又稱土三七，這種可引發肝小靜脈閉塞症、，嚴重還會引發急性肝衰竭，甚至死亡，
什麼啊？我們吃的紅鳳菜也會致癌？
實際上，這個觀點也是有爭議性。如所出現的"吡咯裡西啶類生物鹼"，本身就存在很多植物中，由食物鏈進入到動物體內。
無論是蜂蜜、花、奶蛋類又或者植物香料、動物內臟等，都有可能吃下微量的"吡咯裡西啶類生物鹼"。
而歐洲食品安全衛生局在2016年資料顯示，歐洲所針對的疑似含有較多吡咯裡西啶類生物鹼的食品，如蜂蜜、花葉、花草茶以及部分草本輔助食品，這些目前試驗中均未發現具有明顯毒性，正常食用也並不會導致中毒。
那我們到底還能不能好好吃這三種菜呢？
也許很多人會說，小康醫生，搞了半天你都是在說廢話啊？
實際上，醫學上還有很多都存在理論與臨床的爭議點，由於每個人的身體狀況都有所差異，你吃了這些沒事，但有人吃了卻出事。
若沒有吃這些蔬菜的習慣，自然還是少碰為妙，但若經常非常喜歡吃這三類食物，願意為了口腹之慾而獨自承擔致癌風險，這也是權衡利弊之後的理性做法。
只要是明確或可能人類致癌物，若沒有特殊原因，
還是儘量不接觸，這是最保障的選擇。
所以有些人也許會用"脫離劑量談毒性"來反駁，
甚至還會告知各位讀者說"完全不用擔心這些會"，
我想說，你們想吃，沒問題，但還請不要誤導他人，
畢竟還有很多沒有自主判斷能力的孩子，若他們因此受害，你的良心還會痛嗎？
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