全民健康蔬菜是什麼？
捲心菜大家都知道，它是天然的血管清潔工，還是“天然胃菜”營養價值特別高。但是它還有一個孿生的兄弟叫紫甘藍，營養價值更高哦~
不看不知道，一看原來還有這麼多作用：護肝、養胃、清血管……趕緊隨小編了解一下
紫甘藍是一種全家男女老幼都適合的全民健康蔬菜，最重要的就在於，它能夠給全家人都帶來益處。
1.花青素：抗衰老，抗氧化
紫甘藍含有花青素，花青素是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。
紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。中老年人要抗氧化來保護器官，維持身體的健康；女性可以保護皮膚，保持美麗。
2.硫化物：殺菌止癢，增加皮膚防禦力
紫甘藍中有硫化合物的味道，這種物質可以幫助殺菌止癢，增加皮膚的防禦力，因而常吃這類蔬菜對保護皮膚健康十分有益。
細菌是無處不在的，通過飲食就能抗菌，提高身體免疫力的方法，全家人都能用。
3.鐵：補鐵，防貧血，提高血氧量
紫甘藍中含有豐富的鐵元素，補鐵能夠增加紅細胞數量，也可以提高血液中氧氣的含量。
小孩子、生過大病的病人、孕婦和產婦都是容易缺鐵、貧血的群體，餐桌上多一道紫甘藍就可以解決了，何樂而不為！
4.葉酸：保護胎兒發育、防止中風
紫甘藍中含有豐富的葉酸，孕婦需要補充，可以幫助胎兒正常的生理發育。而老年人也需要補充葉酸，特別是對於有高血壓的中老年人來說，補充葉酸可以幫助降低中風的風險。
5.膳食纖維：便秘、心血管病剋星
紫甘藍中含有大量的膳食纖維，其可以幫助降膽固醇、幫助血壓更穩定，防止動脈粥樣硬化，是血液垃圾的清理工，更是心腦血管病的剋星。
老人、產婦和小孩子也很容易出現便秘的情況，多吃些紫甘藍可以促進腸道蠕動，減少和預防便秘。
6.護肝：經常應酬必備
在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，都是協助肝臟解毒的重要元素。
經常要喝酒應酬的家庭成員，更要多吃些紫甘藍保護肝臟。
7.潰瘍癒合因子：修復破損粘膜
紫甘藍和包菜一樣，都含有一種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好促進癒合作用，能加速創面癒合，是治療胃潰瘍很好的一種食物。
看了這麼多紫甘藍到底要怎麼吃？
紫甘藍的家常做法好吃到爆！
涼拌紫甘藍
食材：
紫甘藍、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。
做法：
1.紫甘藍洗淨，切絲，加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水倒掉。
2.用鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精調醬汁，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，喜歡吃辣的可以加些辣油。
3.將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。
紫甘藍土豆濃湯
食材：
紫甘藍150克、土豆250克、鹽3/4小匙。
做法：
1.紫甘藍洗淨切絲，土豆去皮切小塊，土豆放入加了足量水的鍋中煮至軟熟（約15分鐘），然後放入紫甘藍同煮3分鐘至紫甘藍熟透。
2.撈出紫甘藍和土豆瀝水，和200ml水一起攪拌均勻至糊狀。倒回鍋內加鹽，用勺子攪拌均勻，小火再次煮開即可。
紫甘藍芒果汁
食材：
紫甘藍葉3片、芒果1個、梨1個。
做法：
紫甘藍切塊、芒果去皮切塊、梨切塊；一起混合榨汁即可，最好不要過濾，要把打碎的膳食纖維也吃掉。
紫甘藍豆腐絲
食材：
紫甘藍100g、豆腐絲100g、香菜5根、白醋20ml、油10ml、生抽10ml、白糖5克、幹辣椒3個、花椒10粒。
做法：
1.紫甘藍切絲，香菜切斷。
2.把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最後在上面放入幹辣椒、花椒。
3.油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上；最後放入香菜段混合拌勻即可食用。
1、紫甘藍為保持其營養不受損失，涼拌生食營養價值最高。
2、在煮或炒紫甘藍時，加少許白醋，可以保護營養成分，避免紫甘藍受熱後變黑。
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