想吃“番茄酱”不用出去买，自己在家就能做，好吃无添加，更健康！这个番茄酱汁不是沾薯条用的，但是比那更美味一百倍。前阵子番茄大出，一斤只卖1.99，贪小便宜的大个子在某日下班之前，顺手买了好~~一大袋、多到可以压死人的番茄(以前还会送我花，现在只会买番茄)，连吃了一个礼拜的番茄沙拉、番茄蛋、番茄汤、番茄面之后，我觉得我的脸色有点泛黄，尿尿都变成橘色。要大量消耗某种食材，最好的方式就是熬煮成酱。一般的番茄酱家里还有两大罐，不用特别做，这次的酱汁食谱是特别拿来搭配意大利面用，只要做好一罐放冰箱，家里随时都有茄汁意大利面，搭配鸡肉海鲜随便你，方便又美味。
【鯷鱼番茄酱汁】
材料：
番茄(很多番茄)、罐头番茄糊(增加浓稠感)、罐头番茄粒(我用的是墨西哥辣椒口味，不辣但能增添风味)、鯷鱼罐头、大蒜、洋葱盐、黑胡椒粉、白酒、苹果汁、月桂叶、巴西里
做法：
大蒜和洋葱切碎，用中小火慢炒至软
这次买的鯷鱼罐头，因为赶着去吃饭没仔细看，只看见个anchovies就下手，回家之后仔细阅读小字，才发现我买到假掰版……
里面竟然有包酸豆！这种拿来拌沙拉味道很好，拿来煮不知道怎么样，我又没怀孕，不想做出很酸的番茄酱啦~>
算了，头都洗了也只能继续下去，那就整罐下锅和洋葱一起拌炒吧！在锅子里头翻搅一下，鯷鱼就会融化(再把酸豆挑出来)
鯷鱼稍微融化之后，加入大量切块的番茄
翻搅均匀，加入罐头番茄糊和番茄粒，接着倒入半罐的白酒
这是我用的白酒，带点甜味
然后加入更多番茄
(分两次是因为锅子装不太下，炒过缩水再继续放)
撒入盐、黑胡椒粉、月桂叶和巴西里调味
(番茄罐头和鯷鱼已经都有咸，撒盐时要注意咸淡)
倒入一大杯的苹果汁，一杯水，煮滚之后转小火，盖上锅盖，慢炖一个小时半
煮到你喜欢的浓稠度即可
趁热装入消毒过的玻璃罐
(滚烫的番茄酱汁可以将玻璃罐再消毒一次) 玻璃罐消毒方式：滚水煮过玻璃罐，倒立在纸巾上沥干
(赶时间的，可以用吹风机吹干)
放凉之后再加盖，就可以放冰箱，一个月内食用完毕。鯷鱼让番茄酱汁的味道除了酸味更有深度(结果酸豆让酱汁的酸味大加分)，淡淡的香料味配着新鲜的番茄果香，这种味道是市售意大利面酱找不到的。除了用作意大利面之外，还可以煮茄汁海鲜、茄汁炖肉，甚至拿来淋在蛋包饭上都超级好吃。
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