潮汕小吃之咸水粿

咸水粿，又名水粿。“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味，是一款大众化的民间小食。

咸水粿

制作方法：1、首先将要用来制作大米洗干净，浸泡一天；

2、将浸泡过的大米放到料理机里捣碎，沉淀；

3、静置到沉淀与水比例各一半一半时，搅拌成米浆；

4、将米浆倒入到碟子形状的模型里，蒸熟便成为白皮，

5、将菜脯晒干，切碎；

6、将菜脯干放到碟形白皮上即可食用。