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7次，一家火锅店的日翻台次数;5000万，一家旗舰店的年营业额;2000万，一家火锅连锁企业的年客流量;6个月，一家新店从开店到回本盈利的周期。
7次，一家火锅店的日翻台次数;5000万，一家旗舰店的年营业额;2000万，一家火锅连锁企业的年客流量;6个月，一家新店从开店到回本盈利的周期20分钟，是海底捞规定的员工住宿地点到上班店的步行最长时间;50万，是海底捞一家店每年在员工住宿方面的成本;100万，是海底捞每年用于治疗员工和直系亲属的重大疾病的专项经费;800万，是海底捞为核心高层离开创业时的补贴资金。
这些数字是一家中国最传统的火锅店的素描，不过，人们记住这家火锅店的原因却不是这些数字，而是令所有到过这家店的顾客的超好口碑。它就是如今被上至高校商学院，下至不同行业的企业进行研究揣摩的海底捞餐饮连锁公司;教授拿出“潜伏”的精神，誓要揭开海底捞发展背后的“所以然”;媒体不惜“穷追猛打”，定要揭开“口碑”背后的秘密;企业不惜老板亲自一趟趟地“吃”在海底捞，倒要看看“它的员工为何总是能发自内心的热情四射”。这究竟是一家怎样的企业?它的掌门人张勇究竟是怎样打造了这样一支令人叫绝的团队?难道做企业也有密而不传的“秘技”?
带着这些疑问，《新领军》记者辗转采访到张勇。之所以辗转，是因为张勇一直不愿意走到前台，用他的话说“我们没有说的那么好，而且我怕说的多做到的少。”在拒绝了诸多媒体甚至包括中央电视台的采访后，张勇终于答应接受我们的采访。之所以能够接受《新领军》的专访，或许是由于我们的执着与真诚，而这又正好与张勇这个倡导像家人一样对待顾客的领导力大师的理念相吻合。于是，《新领军》记者远赴成都，在张勇的家门口畅聊海底捞的“内幕”，而后又相继采访了海底捞组织架构中最重要的几个关键环节——普通员工、店长、区域召集人。我们力图深入解开海底捞“微笑”背后的秘密，力图让读者看到一个真实的海底捞——它的成功基因与它的隐忧。
人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀，只不过，对服务深刻认知的逻辑内幕，却来自张勇最初的创业体验。“吃到一定时候，舌头已经麻了，能感知到的是服务，却没有味道。”
海底捞是一家火锅店，去过这家火锅店的人想必会留下深刻印象：你若没有预定，踩着饭点去吃饭，几乎都要排队，一排就要半小时甚至一小时。到其他餐厅吃饭排队等个十几分钟可能就让人心烦了，在海底捞你不但不心烦，或许会感到是一种享受，期间可以上网，下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌，有的地方甚至还有麻将可打;瓜子、水果、饮料、点心随时奉送，如果需要，专门有人给你擦皮鞋，女士还可涂指甲等等服务不胜枚举;
当被叫到号的时候，很多人是带着欣喜的心情走进餐厅，扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景，只见服
贵州爱心农民
对于海底捞此次的涨价道歉事件，谈一些个人的看法。
其实现阶段很多行业都出现了涨价现象，对于涨价幅度来说，海底捞涨价约6%，不算离谱，不过有顾客反映，在涨价的同时，菜量出现了缩水，这个就是不能被接受的了。
现价段疫情还没有过去，很多人收入都受到了影响，而且大家心里对在外就餐还是有些顾虑的，所以餐饮行业现阶段用惨淡经营来形容一点也不为过，为了保证利润，很多商家选择了涨价，对于消费者来说，你有涨价的权利，我有不去的权利。
对于海底捞此次的道歉事件，个人认为主要是有三个方便考虑：
1.重新塑造口碑，海底捞以服务闻名，也是其赖以生存的根本，但是此次涨价事件对其声誉造成了不小的影响，会造成很多客户的流失，所以急需扭转这种局面。
2.告知客户我们有外卖自提业务，而且折扣力度很大，以期吸引客户
3.借道歉事件可以登上热搜，极大的增加了品牌的知名度，是一次很好的广告宣传。
以上为个人对此次事件的看法，欢迎讨论，谢谢
遇见美食胖三斤
1企业文化
海底捞企业文化理念核心点是以服务取胜。
价值观：倡导双手改变命运。
目标：保证顾客满意度达到品牌塑造目的
2人事培训
海底捞在人事培训方面花费大量资金，加入海底捞之前必须得经过人事培训。首先挑选认可海底捞企业文化理念人员，提前给你打预防针说明情况在海底捞工作非常辛苦，淘汰退缩者。然后给你画一个伟大的蓝图，坚持就是胜利前途十分光明。通过比同行平均薪资水平高20% ，挑选来自三四线城市农村进城打工者提高员工满意度。从而达到给顾客提供更好的服务。
3门店选择
人事部培训完后就会把员工送到门店进行双向选择，员工可以在这段时间适应工作环境，觉得不适合自己可以离职，同时门店也会在这段时间考察员工工作是否积极，态度怎么样能否达到海底捞选人标准，不合适直接退回人事部，这个时候差不多十个人中会留下二三个左右，可见淘汰率是相当高，3个月后基本上进来的人30个能留下来两三个就不错了。
4福利待遇
包吃包住，每天四顿，有时提供水果。宿舍离门店非常近，住的都是高档小区。有Wi-Fi有空调有电脑有电视机，还有洗衣机、热水器。每个月发一包洗衣粉，宿舍还提供只卷纸。每天都有宿管阿姨来宿舍打扫卫生。床单被罩每个月阿姨都会清洗一次。
每月四天休假，有最低保障工资，工资按计件计算多劳多得。公平公正的环境老员工欺负新人工的事情比较少。门店员工收到尊重。
5工作流程
门店所有员工的工作都有完整的流程和操作规范，员工上岗必须考取相应的证书，持证上岗。不按照流程操作处罚非常严重。每个员工都有监督举报权互相监督互相敦促，及时指正员工错误之处。
6根据员工特点选择不同岗位
前堂服务员要求积极阳光、热情大方、动作干净利落能达到眼观六路耳听八方，能快速分析，顾客潜在需求做到个性化服务。根据顾客不同需求提供不同的服务，脸上经常能看到笑容，出现顾客不满意能及时授权让顾客带着满意回家，语言动作表情协调一致，能快速准确提供服务。
不把自己认为好的服务强加给顾客，把顾客的每一件小事当成自己的大事来完成。再不打扰顾客前提下，提供热情大方的服务。
后堂员工要求勤劳肯干，严格按照流程操作。菜品能够快速准确地送达顾客手中。
6处罚与奖励
每天早上管理层都会有一个培训，总结前一天工作情况。发现问题，解决问题。表现好的按表现程度，提供口头表扬奖励现金奖励饮料。
对表现不好工作状态不佳的员工情况提供口头批评罚款降级甚至直接开除。
总公司每个月都会有神秘嘉宾暗访，巡查每个门店经营情况和顾客满意度。每个月都需要评比按门店情况进行打分排名，不合格的门店降级，店经理扣除奖金罚款甚至撤职。
7重视顾客投诉
每个门店每天都会查看网上的顾客投诉情况，发现投诉及时回访店经理亲自打电话进行回访，解决顾客投诉问题提供解决方案让顾客达到满意。
