菩萨我想对你说
算是被逼无奈，餐饮行业什么都涨，就是卖价涨不了，一些家常菜馆，快餐厅客满都不赚钱。应该涨价的原因如下：
1.原材料涨价，猪肉价格已经翻倍，如果不涨价就没有利润。
2.房租在大幅度的上涨，已经占到5%以上，有的甚至超过10%。
3.工资涨，员工工资以20%以上，有的超过30%。
4.外卖平台收费涨，各种费用都在涨。
5.去其它一些国家看看，韩，日，美等，它们的餐饮消费比有多高，就知道在我国做餐饮的为什么不赚钱。
餐议院开心一哥
海底捞和西贝莜面村相继涨价，是利欲熏心还是被逼无奈？
我认为是利欲熏心，而不是被逼无奈！这是决策者对市场环境的严重误判导致产生的错误决策。
为什么这么说呢？我绝对不是瞎说。
第一，以疫情为背书博同情。
这次涨价有一个背景条件，就是新冠病毒疫情。在疫情最严重的时候，两家企业都通过各种渠道透露出企业现金流紧张，经营不下去的消息。实际上，对于这两个餐饮巨头来说，2019年无论是从营业额还是净利润来说，都是相当可观的。但是，这两家企业在媒体上通过卖惨，博得众大网友的同情。
第二，现金流足够这两家企业在没有任何收入的情况下玩6个月，没有传说的那么惨。
两家餐饮企业在国内都是数一数二的餐饮巨头。其中海底捞的老板早已经移民新加坡，成了新加坡人而不是中国人。他们在2019年的
盈利都在10亿以上。一个小企业都能在没收入的情况下度过一个月。两个餐饮巨头在2019年无论是营业收入还是净利润，在国内的餐饮行业都是佼佼者。如果他们都撑不过一个月，其他餐饮企业就更没得玩了。所以，这两家企业应该是在借机涨价。
第三，资本从来都没有温情。
海底捞
和西贝莜面村，无论是上市与否，都要为资本负责。
资本逐利而行是其根本。在资本的眼里，只有回报率和盈利，没有责任感和奉献。基于
资本的强烈诉求，为了达成盈利目标，在博得同情之后，进行涨价，一旦消费者认可，资本的目的就达到了。如果消费者不买账，道个歉就行了，因为总有人愿意去吃。对资本来讲，没有任何付出和成本。虽然这对品牌来讲会有所打击。但是，资本相信人们容易健忘，今天抵制，明天就去捧场的事情时常发生。
第四，从企业经营和品牌运营角度来讲，这次涨价行为对品牌的影响还是有的。
资本讲究逐利而为，但品牌却
是以消费者的认知为基本条件的。资本认为道个歉就没事，品牌却会为这个错误的决策，用时间和金钱来买单。
希望以上解答能够满足您的要求。
新零售物语
你好！很高兴回答你的问题。
海底捞跟西贝，这两家非常具有代表性的餐饮企业在恢复堂食后，悄悄涨价了。
这几天，很多网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。对此，海底捞也承认了：涨价属实，整体幅度在6%。海底捞回应多家媒体称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。
不仅海底捞，有网友近期就发现，非常知名的餐饮企业西贝莜面村也开始涨价了，甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”
海底捞跟西贝莜面村涨价背后，反映出餐饮业因疫情造成的巨大损失。中国烹饪协会发布的一份报告显示，春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上。
实际上，涨价的不止是西贝跟海底捞，就连小编楼下的兰州拉面馆也悄悄地更新了菜单，一碗拉面从春节前的10元变成了11元，直接涨价10%。
不仅如此，我们在社交媒体上发现了大量的由网友提供的线索，除了这些已经被“曝光”的企业，还有很多的饭店都在悄悄涨价。
有媒体就惊呼：餐饮业的报复性消费还没来，报复性涨价先到了。
有网友担心：海底捞与西贝的涨价，会不会带动很多的餐饮企业开始涨价？确实有这个可能。海底捞们给很多的从业者提供了一个“通过涨价来自救”的思路，同时也提供了一个涨价的理由——连家底厚实的海底捞都这么干了，何况我们这些小店？
那么，涨价能不能帮助企业渡过难关，能不能达到预期的效果呢？
恐怕比较难！
首先，对于涨价行为，大量的消费者并不埋单，在网络上各种吐槽与不满。“本来就贵，这下不用去了”，类似于这样的声音充斥在网络上。从消费者的反应来看，对涨价行为持排斥态度，短期内对企业的口碑造成了一定的影响。
尤其是海底捞和西贝，这两家在疫情期间尽管损失惨重，但也都获得了数亿元的资金支持，现金流情况比其他的同行都要好。有网友就质疑：“一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价，难道不是应该降价促销？”
其次，消费者知道了攒钱的重要性，餐饮的报复性消费并不会出现。SARS曾重创餐饮行业，直至当年9月，餐饮行业才回到前一年的水平，并没有所谓的报复性消费。
这背后的原因其实也很简单。疫情袭来，对很多的行业都造成了影响，许多人的工资都不同程度受到了影响，甚至减少。有人曾做过一个调查，收集网友对这场疫情有哪些体会，其中反响最热烈的是：终于知道了存钱的重要性。正如一些评论讲的：“比起报复性消费，我更需要报复性存钱。”
再次，企业通过涨价来自救、提升营业额，前提是对客流的影响不大；但是如果海底捞们的提价行为导致客流减少了，那么整体营业额是不是还会继续增长，到底能增长多少，增长的部分能否抵消因涨价对企业品牌带来的影响？在目前看来，这些都是未知。
这也给企业一个提醒：餐饮企业生存艰难，餐饮老板生存不易，这是肯定的，但是也要认识到其实大家都不容易，你的消费者也不容易，不能简单粗暴地把自己的损失，理所应当地通过涨价让消费者埋单。
疫情虽然已经逐渐得到了控制，但消费者的消费信心依旧没有回复。全国各地很多地方都在通过发放消费券的形式来促进消费，帮助大家渡过难关。
也许，在当下，提升消费者的消费信心，促进线下餐饮的消费，正是我们迫切需要的。而涨价，不是一个好的选择！
希望大家发表不同的意见！
